Wontony wersja 1 :)
Ciasto wonton jest powszechnie wykorzystywane w kuchni chińskiej i tajskiej, zwłaszcza do różnego rodzaju pierożków. Niedawno próbowałam kilka przepisów z jego wykorzystaniem i w najbliższym czasie podzielę się z Wami efektami :)
Ciasto wonton jest trudno dostępne, ja widziałam je tylko w sklepie z orientalną żywnością. Zastanawia mnie fakt, jak coś tak banalnie prostego do przygotowania może być tak niemiłosiernie drogie. O ile jeszcze jestem w stanie przełknąć cenę ciasta filo, bo samej na pewno nie udałoby mi się go zrobić, o tyle ciasto wonton to nic innego jak najzwyklejsze ciasto pierogowe z mąki i wody, bez jajka nawet.
Nietrudno się domyślić, że w tej sytuacji po prostu zakasałam rękawy i sama zagniotłam to ciasto.
Na pierwszy ogień poszły wontony z krewetkowym nadzieniem, które trafiły do pikantnej zupy chili. Pyszne, szkoda tylko, że porcje były dość skromne, bo chętnie zjadłabym więcej ;)
Przepis znalazłam w książeczce „Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska”.
ZUPA CHILI Z KREWETKOWYMI PIEROŻKAMI WONTON
(na 4 porcje)
pierożki wonton:
170g gotowanych, rozmrożonych i obranych krewetek,
1 ząbek czosnku,
1 młoda cebulka,
1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
1 łyżka tajskiego sosu rybnego (zastąpiłam jasnym sosem sojowym),
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,
1 małe jajko,
12 arkuszy ciasta na pierożki wonton (kupić lub zrobić samemu – przepis poniżej),
zupa:
2 małe, ostre chili,
2 młode cebulki,
4 szklanki klarownego bulionu wołowego,
1 łyżka tajskiego sosu rybnego (zastąpiłam jasnym sosem sojowym),
1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
1 łyżka wina ryżowego (zastąpiłam białym wytrawnym winem),
garść listków kolendry do przybrania
Krewetki drobno posiekać, przełożyć do miski i dodać posiekany czosnek, posiekaną młodą cebulkę, sos sojowym sos rybny, listki kolendry i żółtko jaja. Wymieszać.
Rozłożyć kawałki ciasta wonton na stolnicy i położyć na środku każdego z nich po 1 łyżeczce nadzienia. Posmarować brzegi białkiem i złożyć każdy kawałek w trójkąt, lekko zaciskając krawędzie. Złożyć do środka dwa ‘dłuższe’ brzegi trójkąta, sklejając je w środku odrobiną białka (czyli składamy dokładnie tak samo, jak nasze tradycyjne, polskie uszka do barszczu ;)).
Żeby przygotować zupę, pokroić chili pod kątem na cieniutkie paseczki (usuwając pestki). Tak samo pokroić młodą cebulkę.
Do garnka wlać bulion wołowy, sos rybny, sos sojowy i wino ryżowe i zagotować. Dodać chili i cebulkę. Wrzucić pierożki wonton i gotować 4-5 minut.
Podawać zupę i pierożki (po 3 szt. na porcję) w małych miseczkach, przybrane listkami świeżej kolendry.
CIASTO WONTON
120g mąki pszennej,
40ml wrzątku,
2 łyżki zimnej wody,
1,5 łyżeczki oleju roślinnego
Do miski wsypać mąkę, zalać wrzątkiem, dodać zimną wodę i olej i zagnieść ciasto. Wyrabiać na stolnicy posypanej mąką przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie cienko rozwałkować i podzielić na 12 kwadratów o boku ok. 7 cm.
Ciasto wonton jest trudno dostępne, ja widziałam je tylko w sklepie z orientalną żywnością. Zastanawia mnie fakt, jak coś tak banalnie prostego do przygotowania może być tak niemiłosiernie drogie. O ile jeszcze jestem w stanie przełknąć cenę ciasta filo, bo samej na pewno nie udałoby mi się go zrobić, o tyle ciasto wonton to nic innego jak najzwyklejsze ciasto pierogowe z mąki i wody, bez jajka nawet.
Nietrudno się domyślić, że w tej sytuacji po prostu zakasałam rękawy i sama zagniotłam to ciasto.
Na pierwszy ogień poszły wontony z krewetkowym nadzieniem, które trafiły do pikantnej zupy chili. Pyszne, szkoda tylko, że porcje były dość skromne, bo chętnie zjadłabym więcej ;)
Przepis znalazłam w książeczce „Z kuchennej półeczki. Kuchnia tajska”.
ZUPA CHILI Z KREWETKOWYMI PIEROŻKAMI WONTON
(na 4 porcje)
pierożki wonton:
170g gotowanych, rozmrożonych i obranych krewetek,
1 ząbek czosnku,
1 młoda cebulka,
1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
1 łyżka tajskiego sosu rybnego (zastąpiłam jasnym sosem sojowym),
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry,
1 małe jajko,
12 arkuszy ciasta na pierożki wonton (kupić lub zrobić samemu – przepis poniżej),
zupa:
2 małe, ostre chili,
2 młode cebulki,
4 szklanki klarownego bulionu wołowego,
1 łyżka tajskiego sosu rybnego (zastąpiłam jasnym sosem sojowym),
1 łyżka ciemnego sosu sojowego,
1 łyżka wina ryżowego (zastąpiłam białym wytrawnym winem),
garść listków kolendry do przybrania
Krewetki drobno posiekać, przełożyć do miski i dodać posiekany czosnek, posiekaną młodą cebulkę, sos sojowym sos rybny, listki kolendry i żółtko jaja. Wymieszać.
Rozłożyć kawałki ciasta wonton na stolnicy i położyć na środku każdego z nich po 1 łyżeczce nadzienia. Posmarować brzegi białkiem i złożyć każdy kawałek w trójkąt, lekko zaciskając krawędzie. Złożyć do środka dwa ‘dłuższe’ brzegi trójkąta, sklejając je w środku odrobiną białka (czyli składamy dokładnie tak samo, jak nasze tradycyjne, polskie uszka do barszczu ;)).
Żeby przygotować zupę, pokroić chili pod kątem na cieniutkie paseczki (usuwając pestki). Tak samo pokroić młodą cebulkę.
Do garnka wlać bulion wołowy, sos rybny, sos sojowy i wino ryżowe i zagotować. Dodać chili i cebulkę. Wrzucić pierożki wonton i gotować 4-5 minut.
Podawać zupę i pierożki (po 3 szt. na porcję) w małych miseczkach, przybrane listkami świeżej kolendry.
CIASTO WONTON
120g mąki pszennej,
40ml wrzątku,
2 łyżki zimnej wody,
1,5 łyżeczki oleju roślinnego
Do miski wsypać mąkę, zalać wrzątkiem, dodać zimną wodę i olej i zagnieść ciasto. Wyrabiać na stolnicy posypanej mąką przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie cienko rozwałkować i podzielić na 12 kwadratów o boku ok. 7 cm.
