Wegetariański bigos z kiszonej kapusty

Składniki

• 1 kg kiszonej kapusty
• 150 g wędzonych śliwek
• 100 g cebuli
• 70 g marchewki
• 50 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 50 g rodzynek
• 30 g suszonych grzybów
• 3–4 ziarna ziela angielskiego
• 2–3 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• sól i pieprz

Przygotowanie

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: 2 godziny

Grzyby moczymy w ciepłej wodzie.

Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, a cebulę kroimy w piórka.

Na Oliwierze przesmażamy cebulę i marchew. Gdy lekko zmiękną, dodajemy kapustę i ponownie przesmażamy. 

Dodajemy śliwki, rodzynki oraz przyprawy i namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Dolewamy wodę, tak aby sięgała prawie powierzchni i dusimy pod przykryciem około 2 godzin lub do miękkości kapusty.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.