Tosty z batatów z awokado i szparagami z jajkiem w koszulce – keto tosty bezglutenowe, paleo
Nawet kiedy bez przeszkód mogłam zajadać się chlebem, to rzadko kiedy go kupowałam, bo to kończyło się zjedzeniem połowy bochenka na raz. Piękny toster, który wygrałam w konkursie stał w kuchni i się kurzył, sporadycznie służąc do odmrażania kromek chleba żytniego. Tym bardziej teraz, kiedy musiałam wykluczyć gluten ze swojej diety. Aż tu nagle – no przecież! Może by tak wrzucić do niego bataty? I oto, moi mili, tosty z batatów z awokado i szparagami z jajkiem w koszulce. Piękne, efektowne i zdrowe śniadanie lowcarb!
Niskowęglowodanowe, zdrowe, pożywne śniadanie – bez glutenu, keto, paleo, z niskim IG
Te tosty to takie śniadanie dla wszystkich – dla tych szczęścliwców, co mogą jeśc wszystko, jak i dla tych, którzy chcą lub muszą mieć jakie ograniczenia dietetyczne. Nie możesz jeśc chleba, glutenu, węglowodanów? Uważać na indeks glikemiczny? Te tosty są idealne ? Bezglutenowe, z niskim IG, keto, paleo. A jeżeli pominiecie dodatek jajek będa też wegańskie.
Tosty bez chleba ze słodkich ziemniaków – baza do miliona śniadań
Do zrobienia chleba z batatów zainspirowała mnie Agata z kuchniawformie.pl . Z tą różnicą, że ja swoje tosty po prostu wrzuciłam do tostera i podałam je ze szparagami (no przecież!). Poniżej przedstawiam Wam 3 metody na zrobienie takich batatów. Dodatki to także tylko jeden z pomysłów. Możecie podawac je ze wszystkim np. z hummusem, jajkiem sadzonym, pastą buraczkową. A nawet na słodko! Będą idealne z masłem orzechowym i bananami.
Tosty z batatów z awokado i szparagami z jajkiem w koszulce
Składniki (2 porcje):
- 1 batat
- pół pęczka zielonych szparagów
- 2-4 jajka
- 1 awokado
- kilka pomidorków koktajlowych
- sól, pieprz, mielona kolendra, świeża kolendra lub werbena cytrynowa, sok z cytryny
- ocet (opcjonalnie, do ugotowania jajek)
- 1 łyżka masła
Przygotowanie:
Przygotowujemy tosty z batatów. Możemy to zrobić na 3 sposoby. Kroimy je wzdłuż na kawałki ok. 1 cm grubości (możemy je wczesniej obrać, ja tego nie robię), a następnie do wyboru:
- Pieczemy je w tosterze – około 10-15 minut, dwustronnie. Co jakiś czas sprawdzajmy, czy są już miękkie. Trzeba wyczuć toster, trzeba wyczuć batata.
- Grillujemy je na patelni grillowej (lub na grillu!) około 10 minut z każdej strony, do miękkości.
- Pieczemy w piekarniku – 20 minut w 200 stopniach.
W międzyczasie szykujemy pozostałe dodatki. Odłamujemy zdrewniałe końcówki szparagów (można z nich zrobić bulion lub zupę), górną część kroimy wzdłuż na cieńsze paseczki. Smażymy na patelni na maśle około 3-4 minuty.
Miąższ z awokado przekładamy do miseczki i rozdziabiujemy widelcem, dodając przyprawy i sok z cytryny.
W garnuszku zagotowujemy wodę. Możemy dodać odrobinę octu, jajka łatwiej się zetną. Jajka przygotowujemy osobno. Wbijamy jedno jajko do miseczki. Kiedy woda się zagotuje (będzie „pyrkać”) mieszamy dośc intensywnie wodę łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wyciągamy łyżkę i w tej samej sekundzie wlewamy delikatnie jajko na środek wiru. Gotujemy dokładnie 3 minuty. Pamiętajcie, aby jajka były świeże! Z nieświezych wyjdzie Wam firanka, a nie koszulka ?
Jajka możecie zrobić tez na łatwiejszy sposób, choć ja go nie lubię, bo zakłada użycie plastiku. Wykładamy woreczek śniadaniowy do miseczki i natłuszczamy go olejem, wbijamy jajko. Zawiązujemy i gotujemy 3 minuty.
Nastepnie składamy nasze paleo kanapki. Na toście z batata rozsmarowujemy pastę z awokado, wykładamy szparagi. Układamy jajko, solimy i pieprzymy. Możemy dodać kilka pomidorków koktajlowych.
Smacznego!
