Tort z wisniami

Tort okazjonalny, które można przygotować na urodziny, rocznice czy inne uroczystości. Wykwintny tort z wiśniami z dwoma biszkoptami: waniliowym i rumowym, przełożony kremem wiśniowym i waniliowym z wiśniówką. Polany ciemną czekoladą z dekoracją wisni w białej czekoladzie.

Tort, który wykonałam na urodziny syna. Polecam serdecznie ?

Składniki na biszkopt waniliowy:

• 6 jaj /osobno żółtka i białka/
• 160 g drobnego cukru
• 140 g mąki tortowej
• 3 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki roztopionego masła

Składniki na biszkopt rumowy:

• 6 jaj /osobno żółtka i białka/
• 160 g drobnego cukru
• 140 g mąki tortowej
• 3 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu rumowego
• 30 g ciemnego kakao w proszku
• 3 łyżki oleju roślinnego

Składniki na krem waniliowy:

• 600 ml smietany kremówki
• 500 g serka mascarpone
• 200 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Składniki na krem wiśniowy:

• 500 ml smietany kremówki 30 %
• 450 g serka mascarpone
• 180 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 125 ml soku z wisni
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 600 g świeżych wisni
• 125 g dżemu wiśniowego

Składniki na poncz:

• 250 ml wiśniówki
• 125 ml wody źródlanej

oraz:

• 100 g ciemnej czekolady
• 2 łyżki roztopionego masła
• 25 g białej czekolady
• 12 szt. świeżych wisni z ogonkami lub kandyzowanych

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, dodając małe porcje cukru.
3. Do ubitej piany dodać po jednym żółtku, roztopione masło i ekstrakt waniliowy.
4. Mąkę tortową i kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia, wymieszać, przesiać i dodać w trzech porcjach, wymieszać delikatnie i dodać do  biszkoptu waniliowego.
5. Biszkopt rumowy wykonać jak wyżej dodając, zamiast masła olej roślinny, ekstrakt rumowy i kakao.
6. Do dwóch form tortowych, wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą lub mąką o średnicy 22 cm, wyłożyć biszkopt waniliowy, do drugiej biszkopt rumowy.
7. Piec w 175 st. C, przez 40- 45 minut lub do suchego patyczka.
8. Zaraz po upieczeniu usunąć formę i studzić odwrócone na kratce metalowej.
9. Zimne biszkopty przeciąć trzy razy na 6 blatów.

Wykonanie kremu wiśniowego:

1. Wisnie swieże wydrylować odłożyć 12 szt. pozostałe przełożyć do rondla.
2. Dodać 2 łyżki wody i 4 łyżki cukru.
3. Gotować przez ok. 2 minuty.
4. Odcedzić gorący sok i dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
5. Smietanę ubić z cukrem na sztywno, dodać serek, zmiksować.
6. Wlać sok z żelatyną i starannie wymieszać.

Wykonanie kremu waniliowego:

1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno.
2. Dodać serek, wanilię i zmiksować.

Przełożenie:

1. Na spód biszkopt rumowy nasączyć ponczem.
2. Posmarować dżemem wiśniowym i posmarować 1/3 kremu wiśniowego.
3. Przykryć biszkoptem waniliowym posmarować 1/3 kremu waniliowego.
4. Na krem waniliowy wyłożyć biszkopt rumowy, ułożyć 1/3 wisni i posmarować kremem wiśniowym.
5. Następnie biszkopt waniliowy i tak na przemian.
6. Wierzch tortu posmarować kremem waniliowym.
7. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać roztopione masło, wymieszać i polać wierzch tortu z wiśniami.
8. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
9. Wisnie z ogonkami zatapiać do piłowy w białej czekoladzie i ułożyć na srodku tortu.
10. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego ?