Tort red velvet z kremem cytrusowym

Składniki

• 330 g mąki pszennej tortowej
• 2 jajko
• 300 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 220 g cukru
• 10 g kakao
• 250 ml mleka
• 1 cytryna
• 15 ml octu winnego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 ml czerwonego barwnika w płynie
• 300 ml śmietanki kremówki
• 250 g mascarpone lub serka śmietankowego
• 50 g cukru pudru
• 1 mandarynka

Przygotowanie

Do mleka dodajemy sok z 1/2 cytryny, mieszamy i odstawiamy na 10 minut.

Mąkę mieszamy z kakao i cukrem.

Do mleka z cytryną dodajemy barwnik, jajka oraz olej. Mieszamy trzepaczką i dodajemy do mąki. Mieszamy drewnianą łyżką.

W czystej miseczce mieszamy ocet z sodą i gdy się spieni dodajemy do ciasta. Szybko mieszamy do połączenia.

Trzy formy o średnicy 20-23 cm z dnem wyłożonym pergaminem wypełniamy ciastem lub jedną wyższą i pieczemy w 180 stopniach C do suchego patyczka, około 40 minut lub nieco dłużej (jeśli ciasto piecze się w jednej formie). Studzimy.

Wystudzone ciasto dzielimy na 3 równej wysokości warstwy.

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.

W drugim naczyniu lekko miksujemy serek z skórką otartą z wyszorowanej cytryny i mandarynki oraz po łyżce soku z obu owoców. Na koniec dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy kremem.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl