Tort Raffaello

Już dawno tak przyjemnie nie robiło mi sie zdjęć jak do tego wpisu. Powody są dwa: super Tort Raffaello, który chciałam zrobić od dłuższego czasu i przepiękne kwiaty od Ani z Bloomiebox :) Taka kombinacja musiała wyjść dobrze! Jeśli tak jak ja jesteście fanami Raffello, tego tortu nie trzeba Wam zachwalać – na pewno będziecie nim zachwyceni! Ja natomiast jestem zachwycona moim boxem kwiatowym ;) U Ani można zamówić go dla siebie lub na prezent, przyjdzie ze specjalnym liścikiem (to mogą być np. życzenia!) i dokładną instukcją jak samemu stworzyć piękny bukiet (instrukcję  znajdziecie też na filmiku na Youtube).

Biszkopt na tort piekłam w 2 formkach o średnicy 18 cm, tort wychodzi dosyć wysoki można go rozkroić na 6-8 kawałków. Jeśli planujecie większe przyjęcie najlepiej skorzystać z tortwicy o wymiarach 22-26 cm i podwoić składniki.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki na biszkopt:

4 jajka
12 łyżek cukru
12 łyżek mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki
100 g białej czekolady
2 opakowania utrwalacza do bitej śmietany

Dodatkowo:

50 g białej czekolada
1 łyżka oleju kokosowego
wiórki kokosowe
80 g płatków migdałowych (lub pokrojonych migdałów)
woda z kokosa na poncz (ostatnio dostępna w butelkach np. w Lidlu), można zamienić na dowolny inny poncz, np. wodę z cytryną, wytrawne wino itp.
3 łyżki pasty kokosowej (znalazłam też pod nazwą mus kokosowy) – można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością, ja kupiłam przez internet, ten składnik nie jest konieczny, ale jest naprawdę pyszny, smakuje dokładnie jak środek Raffaello i to w 100% miąższ kokosa, więc polecam :)
słodycze do dekoracji – u mnie pralinki Raffaello i białe Kinder Bueno

Jak zrobić Tort Raffaello?

Biszkopt pieczemy według przepisu. Mój piekłam w 2 foremkach o średnicy 18 cm. W zależności od tego czy pieczecie biszkopt w 1 czy 2 foremkach ciasta będzie mniej lub więcej więc będzie potrzebowało mniej lub więcej czasu do całkowitego upieczenia – zawsze można sprawdzić drewanianym patyczkiem czy jest już gotowe – wkłuwając go w środek i patrząc czy nie ma na nim surowego ciasta. Można zrobić to dzień wcześniej, żeby biszkopty miały dużo czasu na ostygnięcie.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przekrawamy biszkopty na 4 spody i układamy na kawałkach papieru do pieczenia – w ten sposób będzie je łatwiej przenosić podczas składania tortu.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Polowę kremówki zagotowujemy i wrzucamy do niej pokrojoną na kawałki białą czekoladę (100 g) mieszamy do uzyskania jedolitej konsystencji, odstawiamy do ostygnięcia – to także można zrobić poprzedniego dnia, ganache – czyli mix kremówki i czekolady musi być zupełnie zimny zanim dodamy go do kremu.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Do pasty kokosowej dodajemy ok. 100 ml wody lub mleka, podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do ostudzenia.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Do misy miksera wrzucamy mascarpone, zimny ganache z białej czekolady i resztę śmietany kremówki – wszystkie składniki powinny być prosto z lodówki. Miksujemy do uzyskania sztywnej konsystencji, na koniec dla utrwalenia dodajemy 2 fixy śmietanowe i jeszcze raz krótko miksujemy.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kładziemy pierwszy ze spodów na paterze lub talerzu, pod spód można włożyć szerokie paski papieru do pieczenia, dzięki temu, kiedy skończymy dekorowanie toru i je usuniemy, patera pozostanie czysta.
Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Spód nasączamy wodą kokosową (możecie wybrać dowolny inny poncz, ale doradzałabym raczej takie bez cukru – woda z cytryną, wytrawne wino, lekka herbata owocowa itp.).

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Na nasączony spód nakładamy porcję kremu – do środka tortu powinno się zmieścić ok. połowy całego kremu, reszta będzie na wierzch i do dekoracji.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Warstwę kremu polewamy rozcieńczoną pastą kokosową i posypujemy płatkami migdałowymi (u mnie pokrojone migdały).

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Powtarzamy z pozostałymi spodami.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ostatni spód odwracamy do góry nogami, żeby równy brzeg był górą naszego tortu, nie nasączamy go żadnym ponczem.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Cały tort Raffaello pokrywamy cienką warstwą kremu i wkładamy do schłodzenia do lodówki lub zamrażarki.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Nakładamy drugą warstwę kremu i wyrównujemy brzegi. Usuwamy paski papieru do pieczenia. Paterę z tortem układamy na głębokiej blaszce do pieczenia i posypujemy brzegi kokosem, ja zrobiłam kilkucentymetrowy rancik od dołu ciasta.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Białą czekoladę (50 g) rozpuszczamy na małym ogniu razem z łyżką oleju kokosowego – dzięki niemu polewa będzie miała bardziej płynną konsystencję i lepiej zastygnie. Rozpuszczoną czekoladę przekładamy do małego woreczka, kiedy nie jest juz ciepła dekorujemy nią brzegi tortu.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Na wierzchu układamy pralinki/cukierki/batoniki, do dekoracji można wykorzystać także resztę kremu.

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Tort Raffaello


Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Tort Raffaello - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Smacznego!

Po więcej słodkich zdjęć zapraszam na mój Instagram :)

Przepisy z tych kategorii

Torcik (z bajecznym kremem czekoladowym)
1

Torcik (z bajecznym kremem cze…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Tort czekoladowo-orzechowy

Tort czekoladowo-orzechowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Tort kokosowy
3

Tort kokosowy

Majana Majana
Majanowe pieczenie

Ciasto  nugatowe
2

Ciasto nugatowe

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Tort Ferrero Rocher
10

Tort Ferrero Rocher

Wypieki Pauli Wypieki Pauli
Wypieki Pauli

Ciasto czekoladowe bez mąki
8

Ciasto czekoladowe bez mąki

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir