Tort migdałowy z Amaretto

Tort, który może być na specjalne okazje. Ja wykonałam go bez okazji, tak po prostu, pod wpływem chwili i nastroju. Doskonały do popołudniowej kawy w każdy dzień.

Wysmienity migdałowy biszkopt nasączony obficie likierem Amaretto, przełożony konfiturą żurawinową i białym kremem migdałowym.

Przepyszny likier o smaku migdałów, pestek moreli, wanilii i ziół idealnie połączył się z migdałowym ciastem.

Tort migdałowy z Amaretto, to przepyszny, wykwintny  deser, który serdecznie polecam.

Składniki na ciasto:

• 5 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
• 180 g drobnego cukru
• 180 g zmielonych migdałów
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka wanilii
• 1 łyżka Amaretto

Składniki na krem:

• 375 ml smietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone lub philadelphia
• 3 łyżki cukru pudru
• 65 ml likieru Amaretto
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 200 g konfitury żurawinowej lub truskawkowej

oraz

• 2-3 łyżki płatków migdałowych
• kilka świeżej żurawiny lub truskawek

Poncz:

• 125 ml wody źródlanej
• 80-100 ml likieru Amaretto

Wykonanie ciasta:

1. Białka ubić i dodać w małych porcjach cukier, następnie po jednym żółtku, wanilię.
2. Mąkę z proszkiem i zmielonymi migdałami przesiać.
3. Dodać na dwa razy do masy, delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
4. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ posmarować masłem i posypać bułką tartą.
5. Przelać ciasto i piec w temp. 175 st. C, przez 50 minut lub do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić odwrócone na kratce metalowej.
7. Zimne ciasto przekroić na cztery placki i nasączyć ponczem.
8. Trzy blaty ciasta posmarować konfiturą i przełożyć kremem.
9. Wierzch i boki tortu tylko kremem, boki posypać drobno zmielonymi migdałami, wierzch udekorować płatkami migdałowymi i świeżymi owocami.

Wykonanie kremu:

1. Smietanę ubić na sztywno z cukrem, dodać pozostałe składniki oprócz konfitury.
2. Dokładnie zmiksować wszystkie składniki.

Smacznego ?