Tort czekoladowy z jagodami

Ten wyborny tort polecam na chłodniejsze dni, aczkolwiek nie wierzę, że nie skusi nie jednego smakosza czekolady. Bowiem smakuje rewelacyjnie, przepyszne czekoladowe ciasto z delikatnym  kremem i mnóstwem czarnych jagód. Całosć zwieńczona czekoladową polewą i uroczymi płatkami róży.

Pomysł na dekoracje od  Carli Bardi z książki „Czekolada”. Moje płatki niestety nie są jadalne, tworzą tylko przepiękną dekorację.

Składniki na ciasto:

• 200 g masła
• 200 g ciemnego cukru najlepiej muscovado
• 4 jaja
• 250 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody spożywczej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40 g ciemnego kakao
• 250 ml maślanki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki rumu

Składniki na krem:

• 200 ml kremówki 30 %
• 250 g serka mascarpone
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżka esencji waniliowej

Składniki na polewę czekoladową:

• 180 ml smietany kremówki 30 %
• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki golden syrupu /złoty syrop/ lub 40 g niesolonego masła

oraz:

• 3 łyżki dżemu jagodowego
• 250 g świeżej czarnej jagody
• płatki czerwone z jednej róży
• listki mięty

Wykonanie:

1. Masło z cukrem utrzeć na puszystą, jasną masę.
2. Dodać po jednym jajku oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i rum.
3. Mąkę wymieszać z solą, sodą, proszkiem i kakao.
4. Przesiać i dodać na dwa razy razem z maślanką do utartej masy.
5. Formę tortową o średnicy 23-24 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
6. Wylać ciasto do formy i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
7. Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier, wanilię i mascarpone,
8. Całosć zmiksować na puszystą masę.
9. Ciasto wystudzone przekroić na dwa blaty.
10. Jeden blat posmarować dżemem jagodowym, na niego wyłożyć połowę umytych i osuszonych jagód.
11. Jagody przykryć przygotowanym kremem i na wierzch kremu wyłożyć pozostałe jagody.
12. Przykryć drugim blatem i posmarować cienką warstwą dżemu jagodowego.
13. Posmarować polewą czekoladową, udekorować jagodami, płatkami róży i listkami mięty.

Wykonanie polewy czekoladowej:

1. Smietanę doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika.
2. Do gorącej dodać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia.
3. Na koniec dodać golden syrup lub masło i starannie wymieszać.

Smacznego ?

dekoracja tortu z książki: Carli Bardi „Czekolada”