Torcik z czeresniami

Wspaniałe deserowe ciasto na upalne dni, torcik śmietanowo-serowy na biszkoptowym spodzie ze świeżymi czereśniami w galaretce.

Póki mamy swieże owoce warto jak najczęściej użyć je do letnich ciast i deserów, a później rozkoszować się smakiem tych przysmaków.

Niepowtarzalny smak i aromat przepysznych czereśni doskonale sprawdza się w ciastach deserowych i owocowych. Zachęcam do wypróbowania ?

Składniki na ciasto:

• 4 jaja /osobno białka i zółtka/
• 100 g drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki roztopionego masła
• 100 g mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serowo-smietanową:

• 300 ml smietany kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżka wisniówki
• 1 galaretka /ok. 50 g/ czeresniowa lub wisniowa lub truskawkowa
• 275 g świeżych czeresni

Składniki na dekorację:

• 1 opakowanie galaretki czereśniowej lub wiśniowej lub truskawkowej
• 275 g świeżych czeresni
• 3-4 łyżki bitej smietany
• kilka całych czereśni z ogonkami

Wykonanie:

1. Białka oddzielić od żółtek, do białek dodać szczyptę soli i miksować na wysokich obrotach dodając w małych porcjach cukier.
2. Następnie po jednym żółtku, roztopione przestudzone masło.
3. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać w dwóch porcjach do mieszaniny.
4. Delikatnie wymieszać do połączenia składników.
5. Masę przełożyć do formy tortowej /22 cm/ wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.
6. Wyrównać wierzch, piec w temp. 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.
7. Następnie wyjąć z formy  i odstawić do wystudznia.
8. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia /nie stężenia/.
9. Smietanę z cukrem ubić na sztywno, odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.
10. Dodać serek mascarpone i zmiksować.
11. Następnie dodać wiśniówkę i wystudzoną galaretkę.
12. Starannie zmiksować do otrzymania jednolitej, gładkiej masy.
13. Czeresnie umyć, usunąć pestki, powstały sok z czereśni wlać do zmiksowanej masy, wymieszać oraz dodać połówki czereśni.
14. Upieczony i wystudzony biszkopt przełożyć do formy /22 cm/ na spód.
15. Po czym wlać zmiksowaną masę z czereśniami.
16. Wyrównać wierzch masy, przykryć folią formę i odstawić na 2 godziny do lodówki.
17. Przygotować następną galaretkę tak aby lekko się scieła i wymieszać.
18. Następne czeresnie przekroić na połówki i usunąć pestki i ułożyć na stężoną masę śmietanowo-serową.
19. Zalać galaretką, tak aby czeresnie były zatopione.
20. Odstawić do stężenia na 2 godziny.
21. Z pozostałej bitej smietany na wierzchu torcika wyciskać rozetki i udekorować całymi czereśniami z ogonkami.
22. Torcik z czereśniami podawać schłodzony.

Smacznego ?