Terrina

Składniki

• 300 g boczku wędzonego w plastrach
• 300 g mielonej wieprzowiny
• 200 g fileta z piersi kurczaka
• 150 g wątróbki drobiowej
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki posiekanej kolendry
• 1 łyżka liści tymianku
• 2 łyżki brandy sól, pieprz

Przygotowanie

Wieprzowinę wymieszać z posiekaną kolendrą, czosnkiem i brandy. Doprawić solą z pieprzem i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni na maśle. Pierś kurczaka oczyścić z błon, pokroić na kawałki i dodać do podsmażonej cebuli. Chwilę potrzymać razem na ogniu, a następnie zmiksować całość z tymiankiem w blenderze. Doprawić solą i pieprzem.

Wątróbkę oczyścić z błon i ewentualnych zielonych części. Podsmażyć lekko na patelni (około minuty).

Formę do terrin lub keksówkę nasmarować olejem i wyłożyć plastrami boczku tak, aby lekko nachodziły na siebie. Położyć warstwę z połowy wieprzowiny, następnie warstwę kurczaka. W środku zrobić wgłębienie i wypełnić wątróbką. Na górę położyć resztę wieprzowiny i zawinąć plastry boczku.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę z terriną umieścić w większym naczyniu żaroodpornym i zalać gorącą wodą do wysokości 3/4 formy. Wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny. Po upieczeniu wystudzić, odlać sos i wstawić do lodówki na noc.

Porada:

Po zapieczeniu i schłodzeniu terrinę przechowujemy w lodówce pod obciążeniem, jeśli chcemy uzyskać bardziej zbitą konsystencję. Do masy można również dodać jedno całe jajko, ale nie jest to konieczne.

Przepis pochodzi z gotujzwojciechem.blogspot.com