Szarlotka Apple Pie
Przepyszna, aromatyczna i bardzo krucha szarlotka - a dodatkowo w porównaniu z innymi - błyskawiczna do przygotowania.
Składniki na kruche ciasto:
- 450 g mąki pszennej tortowej
- 6 łyżek cukru pudru
- szczypta soli
- 200 g masła, zimnego
- 90 g smalcu, zimnego
- ok. 3 - 4 łyżki zimnej wody
- 2 kg jabłek na szarlotkę (np. szara reneta)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 8 łyżek brązowego cukru
- 1 op. cukru wanilinowego
To ciasto będziemy piec w formie rozszerzającej się ku górze o średnicy ok. 27 cm i wysokości 6 cm (jak na pie lub paellę).
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kosteczkę masło oraz pokrojony smalec. Zmiksować mikserem (mieszadłem - łopatką) przez około 30 sekund aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy jak ciasto kruche). Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Rozpłaszczyć na placek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Formę do pieczenia posmarować masłem. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą z nich rozwałkować na placek większy niż średnica formy, podsypując stolnicę i wałek mąkę. Ciastem wyłożyć spód i boki formy (fot.1). Brakujące miejsca można wylepić palcami. Teraz czas na nadzienie. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na cieniutkie plasterki (max. 3 mm). Włożyć do większej miski, dodać cukier, cynamon, cukier wanilinowy i wymieszać (fot.2). Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Drugą część ciasta rozwałkować na placek o wymiarach formy. Jabłka wyłożyć na spód z ciasta (fot.3), przykryć rozwałkowanym ciastem, docisnąć brzegi delikatnie je sklejając. Jeżeli zostanie nam trochę ciasta, można dodatkowo ozdobić krawędzie. Nożem przebić ciasto w 4 - 5 miejscach (fot.4) i wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez 60 minut. Posypać cukrem pudrem.
Źródło: kwestiasmaku.com
drukuj przepis
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Czy może być smalec wieprzowy
Tak, do szarlotki możesz użyć smalcu wieprzowego. Jest to tradycyjny składnik, który dobrze sprawdza się w takich wypiekach.
Jaka jest różnica między szampionem a szarą renetą
Szara reneta i szampion to dwie różne odmiany jabłek.
Szara reneta: Jabłka te są twarde, kwaskowate i mają mało słodyczy. Idealne do pieczenia, ponieważ zachowują swój kształt i nie rozpadają się podczas obróbki cieplnej.
Szampion: To bardziej słodka i soczysta odmiana. Mają delikatniejszą konsystencję i są doskonałe do jedzenia na surowo, ale też nadają się do pieczenia, chociaż mogą się bardziej rozpadać.
Oba rodzaje mają swoje specyficzne zastosowania w kuchni, w zależności od oczekiwanego smaku i tekstury dania.
Muszę mieć 2 kg już plastrów jabłek czy wszystkich jabłek razem z ogryskami
Przepis wymaga 2 kg całych jabłek przed obraniem i pokrojeniem.
Zeby zrobic ciasto tez jest podany cukier to który?
Do ciasta dodajesz cukier puder.
Czy podczas chłodzenia ciasta w lodówce można zrobić środek Obrać jabłka i tak dalej
Tak, podczas chłodzenia ciasta w lodówce możesz przygotować nadzienie. Obierz i pokrój jabłka, a następnie wymieszaj je z cukrem, cynamonem i cukrem wanilinowym.
Czy piec na termoobiegu czy grzałka góra dół
Piec szarlotkę najlepiej na grzałce góra-dół. To ustawienie zapewnia równomierne nagrzewanie, co jest korzystne dla wypieków takich jak szarlotka.
Czy ciasto sie je na coeplo czy trzeba odczekac po upieczeniu
Ciasto możesz jeść na ciepło, ale warto odczekać chwilę po upieczeniu, aby nadzienie z jabłek trochę się ustabilizowało, co ułatwi krojenie. Możesz także podać szarlotkę na ciepło z dodatkiem lodów waniliowych.
Ile trzeba odczekac po upieczeniu
Po upieczeniu szarlotki warto odczekać około 15-20 minut, by nadzienie mogło się ustabilizować, co ułatwi jej krojenie.
Czy jaknpo 60 min ciasto u gory noe jest zlociste to naile jeszcze wstawic
Jeśli ciasto nie jest jeszcze złociste po 60 minutach, możesz je zostawić w piekarniku na dodatkowe 5-10 minut, ale regularnie sprawdzaj, aby się nie przypaliło. Możesz także zwiększyć temperaturę do 190°C, aby szybciej uzyskać odpowiedni kolor, ale upewnij się, że nie przesuszasz ciasta.
