Sernik z wiśniami

Miałam ochotę na sernik , ale nie mogłam się zdecydować , który przepis wybrać. W wyborze pomógł mi mąż , który wrócił z zakupów na pobliskim bazarku z torbą wiśni :-)  Przepis na sernik wiśniowy pochodzi z książki "Ciasta i torty" wyd.MAK - w oryginale jest to sernik z czereśniami, ale dostosowałam go do swoich potrzeb.

Kwaskowate wiśnie dobrze komponują się ze słodkim serem, sernik jest dość ciężki, ale smaczny. Nie dodawałam do masy serowej masła, ponieważ korzystałam z gotowego, tłustego sera do serników. Trochę brakuje mi w tym cieście zdecydowanego smaku , myślę , że dobrym dodatkiem do sera byłby tutaj aromat migdałowy - dobrze komponuje się z wiśniami.

Składniki ( na tortownicę o średnicy 28 cm - u mnie tortownica 30 cm ):

ciasto na spód :

• 100 g miękkiego masła
• 125 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
  
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

wierzch :

• 500 g wiśni
• 4 jajka
• 150 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 750 g twarogu do serników [ użyłam twarogu z Piątnicy ]
• 100 g mąki ziemniaczanej

Przygotować spód : masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, nadal ucierając dodać jajka , a następnie obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Masę wyłożyć na blachę , wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 20 minut.

Wiśnie umyć , wydrylować i odsączyć z nadmiaru soku na sitku.

Masa serowa : żółka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do masy dodać twaróg , a następnie mąkę ziemniaczaną , zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z masą serową. Do masy dodać wiśnie - lekko wymieszać.

Masę serowo-wiśniową wylać na upieczony spód i piec w 180°C przez 50 minut. Po upieczeniu zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku na 10 minut.