Sernik z powidłami i pianką

Sernik to chyba jedyne ciasto , które u mnie zawsze gości na świątecznym stole. Zazwyczaj korzystam z kilku sprawdzonych przepisów , ale tym razem postanowiłam w końcu wypróbować przepis Dorotus76 (miałam ten serniczek na oku już od bardzo dawna). Piekłam go pierwszy raz , ale nie obawiałam się porażki (korzystałam przecież z receptury specjalistki od serników). No i nie zawiodłam się - wyszedł pyszny , dokładnie taki jak chciałam :-)


Ciasto kruche:
- 450 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru
- 250 g margaryny
- 3 żółtka
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao , posiekać z margaryną. Żółtka ubić z cukrem, połączyć z resztą składników i zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części - jedną wstawić do lodówki na godzinę, a drugą zamrozić.

Masa serowa:
- 600 g białego, półtłustego sera
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- 5 łyżek oleju
- ew. 50 g rodzynek, jeśli ktoś lubi

Żółtka utrzeć z cukrem. Dolewać po łyżce oleju ciągle ucierając , a następnie dodawać stopniowo zmielony ser. Wsypać budyń (ew. rodzynki) i dokładnie wymieszać.

Pianka cytrynowa:
- 4 białka
- kisiel cytrynowy bez cukru (dałam morelowy , bo tylko taki miałam)
- 4 łyżki cukru

Białka ubić z cukrem , dodać kisiel i jeszcze chwilę ubijać.

Ponadto:
- 1 mały słoik powideł (u mnie dżem wiśniowy)

Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć na blaszce o wymiarach ok. 25 x 35 cm. Na cieście rozsmarować powidła. Wyłożyć masę serową, wyrównać. Na to wyłożyć piankę. Na wierzch zetrzeć na tarce z grubymi oczkami zamrożone ciasto.
Piec około 1 - 1,5 godziny w temperaturze 160 - 180 st.C. (sprawdzić patyczkiem).