Sernik waniliowo-czekoladowy
🍽 Sernik waniliowo-czekoladowy z grubą polewą i karmelizowanym słonecznikiem 🍰 Słodkie wypieki
Serniki, ciasta i domowe słodkości o wyraźnym smaku.
Kremowy waniliowy ser, gorzka czekolada , karmelizowany słonecznik tworzą niezwykłe połączenie smaków, do których chętnie wracam.
Są takie serniki, które robi się trochę z potrzeby chwili, trochę z ochoty na coś naprawdę dobrego. Nie lekkiego, nie dietetycznego, tylko konkretnego, domowego sernika, który kroi się w równe kawałki i który smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Jasna, gładka masa serowa, wyraźny kakaowy spód i gruba, miękka polewa, która spokojnie spływa po krawędziach. Na wierzchu karmelizowany słonecznik — chrupiący, lekko gorzki, przełamujący słodycz.
Składniki na sernik waniliowo-czekoladowy:
- 🍴 250 g herbatników kakaowych plus łyżeczka kakao
- 🍴 110 g masła
- 🍴 1 kg twarogu sernikowego, gładkiego
- 🍴 180 g drobnego cukru
- 🍴 4 jajka (L)
- 🍴 200 ml śmietanki 30%
- 🍴 wanilia, budyń waniliowy, słonecznik karmelizowany
Dlaczego tak go lubię......
- masa serowa jest kremowa i jednolita
- polewa jest naprawdę gruba, nie tylko dekoracyjna
- słonecznik przełamuje słodycz i dodaje chrupkości
- czysty, wyraźny smak
Jak przygotować sernik waniliowo-czekoladowy?
Forma i przygotowanie
- tortownica 22 cm
- dno wyłożone papierem do pieczenia
- piekarnik: 170°C, góra–dół
- składniki w temperaturze pokojowej
- 👩🍳 Zmiel herbatniki, wymieszaj z masłem, podziel na pół.Do jednej części dodaj kakao, drugą pozostaw bez zmian.Wylep dno tortownicy /dwie warstwy/ i podpiecz 10 minut w 180°C.
- 👩🍳 Krótko zmiksuj twaróg z cukrem, dodaj jajka, śmietankę, wanilię i budyń.
- 👩🍳 Wylej masę na spód i rozprowadź cienką warstwę czekolady.
- 👩🍳 Piecz 65–70 minut w 170°C, aż środek będzie lekko drżał.
- 👩🍳 Ostudź, schłodź minimum 8 godzin,
-
Schłodzony sernik polej polewą i od razu posyp karmelizowanym słonecznikiem. Część ziarenek powinna delikatnie zatopić się w czekoladzie.
Ten sernik najlepiej smakuje na drugi dzień. Kroi się idealnie, polewa pozostaje miękka, a słonecznik przyjemnie chrupie. To jeden z tych wypieków, do których chętnie się wraca.
Cienka warstwa czekoladowa
- 120 g gorzkiej czekolady (60–70%)
- 80 ml śmietanki 30%
Śmietankę podgrzej (nie gotuj), dodaj czekoladę i wymieszaj do gładkości. Wylej cienką warstwę na masę serową.
Warianty / dodatkowe sugestie
- ✨ Zamień słonecznik na karmelizowane orzechy.
- ✨ Użyj czekolady 70% dla mniej słodkiej wersji.
- ✨ Dodaj espresso do polewy.
- ✨ Przechowuj w lodówce do 4 dni.
- ✨ Najlepszy smak osiąga na drugi dzień.
Porady i wskazówki
- ✨ Nie miksuj masy zbyt długo.
- ✨ Polewę wylewaj na dobrze schłodzony sernik.
- ✨ Słonecznik dodaj, zanim polewa zacznie tężeć.
- ✨ Kroi się idealnie po nocnym chłodzeniu.
- ✨ To sernik, który lubi czas.
