Sernik pistacjowy

Jest obłędny! Jeden z najlepszych jakie jadłam. Mocno kremowy, z dodatkiem kremu z pistacji, dodatkowo polany polewą o smaku pistacjowym. Dekoruję go oczywiście pokruszonymi pistacjami, bo pistacji nigdy za wiele 🙂 oraz liofilizowanymi malinami, których lekka kwaśność fajnie przełamuje słodki smak pistacji.  Piekę go w kąpieli wodnej, to bardzo prosty sposób na uzyskanie idealnie równego sernika. Tak pieczone serniki są również bardziej wilgotne i kremowe. Gorąco polecam!

Pin Print

Sernik pistacjowy

Składniki na sernik pistacjowy:

• Spód :

• 150 g ciasteczek zbożowych

• 50 g masła

• Masa serowa :

• 1 kg zmielonego twarogu

• 4 duże jajka

• 150 ml śmietanki 30%

• 150 g drobnego cukru

• 200 g kremu pistacjowego

• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

• Polewa :

• 50 ml śmietanki 30%

• 50 g białej czekolady

• 1 łyżka kremu z pistacji

• Dodatkowo :

• pokruszone pistacje

• maliny liofilizowane

Jak przygotować sernik pistacjowy?

• Przygotować spód : ciasteczka zmielić w malakserze, przełożyć do miseczki. Dodać roztopione masło, rozcierać w palcach aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno!). Masę ciasteczkową wyłożyć na spód foremki i równomiernie rozmieścić na całej powierzchni.
• Przygotować masę serową : do miski przełożyć twaróg, jajka, śmietankę, cukier, krem pistacjowy (1 łyżkę odstawiamy do małej miseczki, przyda się do przygotowania polewy) i skrobię ziemniaczaną. Zmiksować na wolnych obrotach do połączenia składników. Gotową masę przelać do foremki.
• Pieczenie w kąpieli wodnej : piekarnik rozgrzewamy do temperatury 165 stopni. Na dno wkładamy małą foremkę, lub naczynie żaroodporne. Wlewamy do niego wrzątek, mniej więcej do ¾ wysokości. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez około 70 minut, aż cała masa się zetnie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do ostudzenia, następnie przełożyć na kilka godzin do lodówki.
• Przygotować polewę : w małym garnuszku umieścić śmietankę, czekoladę i krem pistacjowy. Podgrzewać na małym ogniu, jednocześnie mieszając trzepaczką rózgową, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Gotową polewą polać sernik. Posypać pokruszonymi pistacjami i liofilizowanymi malinami.