Sernik na zimno z kaszy jaglanej z musem z borówek
Przed Wami moje nowe dzieło, czyli najlepszy wegański sernik na zimno z kaszy jaglanej! Pyszny spód z daktyli i amarantusa, do tego kremowa masa jaglana przygotowana na mleku kokosowym i migdałowym oraz ekspresowa konfitura z borówek i nasion chia. Jest boski, mówię Wam! Ciacho oczywiście jest wolne od nabiału, glutenu i cukru, więc możemy zajadać się nim bez wyrzutów sumienia, ale myślę, że tutaj ta wymówka nie będzie Wam potrzebna. Ten sernik to kolejny dowód na to, że kasza jaglana jest niesamowita, bo można z niej wyczarować naprawdę przepyszne słodkości.
*
SKŁADNIKI
na formę o średnicy 20 cm
Masa jaglana:
- 1,5 szklanki kaszy jaglanej
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 2 szklanki mleka migdałowego
- 1 laska wanilii
- 1 cytryna
- 100 ml oleju kokosowego
- 4 łyżki erytrytolu lub ksylitolu
Spód:
- 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
- ¾ szklanki daktyli
- 3 łyżki oleju kokosowego
Mus z borówek:
- 300 g borówek + garść do dekoracji
- 3 łyżki nasion chia
- 3 łyżki erytrytolu lub ksylitolu
* PRZYGOTOWANIE Spód Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na kwadrans. Odlej wodę i jeszcze ciepłe zmiksuj na purée wraz z olejem kokosowym. Połącz z amarantusem i zagnieć. Masą wyłóż spód formy pokrytej papierem do pieczenia. Wygładź szpatułką i włóż do lodówki do czasu przygotowania masy jaglanej.
Masa jaglana Kaszę jaglaną przepłucz, przesyp do rondla i zalej mlekiem. Dodaj przekrojoną na pół laskę wanilii wraz z uprzednio wybranymi ziarenkami. Gotuj pod przykryciem 20-25 minut, aż będzie miękka. Odstaw pod przykryciem na kwadrans, a następnie przesyp do malaksera (pamiętaj, aby kasza jaglana była nadal bardzo ciepła). Wlej olej kokosowy, sok z cytryny i ksylitol. Zmiksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję. Następnie przełóż na spód i wyrównaj szpatułką. Wstaw do lodówki na kilka godzin aż stężeje.
Mus z borówek Borówki zmiksuj blenderem na purée. Przelej do rondelka i wsyp nasiona chia oraz ksylitol. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, ok. 15-20 minut. Odstaw do przestudzenia, a gotowy mus wyłóż na górę sernika, wyrównaj, ozdób całymi borówkami i wstaw na godzinę do lodówki, aż mus całkowicie zastygnie.
*
