Sernik krakowski

Polski, tradycyjny sernik krakowski z typową kratką z ciasta kruchego.

Najbardziej lubiany i często pieczony na święta.

Ciężka konsystencja dzięki trzykrotnie zmielonego tłustego twarogu z dodatkiem słodkich rodzynek.

Polecam najlepszy przepis na doskonały, świąteczny sernik krakowski.

Składniki na sernik krakowski:

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego
• trzykrotnie zmielonego
• 1 szklanka cukru drobnego
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukru waniliowego
• 6 jajek
• 200 g masła miękkiego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
• rodzynki
• cukier puder do posypania

Jak wykonać sernik krakowski?

Masło posiekać z mąką, solą i proszkiem do otrzymania luźnej kruszonki.

Dodać żółtka, jajko i śmietanę i szybko zagnieść ciasto.

Owinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut.

Rozwałkować 2/3 ciasta i wyłożyć dno formy, ponakłuwać widelcem.

Odstawić w formie do schłodzenia.

W między czasie przygotować twaróg, który trzykrotnie zmielić.

Utrzeć z cukrem i miękkim masłem.

Następnie zmiksować z żółtkami i pastą waniliową oraz mąką.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z masą serową.

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie do napęcznienia.

Odcedzić, osuszyć oprószyć mąką i dodać do masy serowej.

Całość masy przełożyć na spód ciasta, wyrównać.

Pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć na paski o szerokości 1,5-2 cm

i ułożyć na serniku w kratkę.

Posmarować rozmąconym żółtkiem.

Piec w 180'C przez ok. 1 godzinę.

Wystudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Sernik krakowski jest najlepszym sernikiem na święta Wielkanocne.

Smacznego !