Rafaello z białą czekoladą

Rafaello z białą czekoladą na biszkopcie to idealny smakołyk dla wielbicieli białej czekolady i kokosu, niezwykły deser dla każdego łasucha. Ciasto Rafaello oprócz innych okazji będzie znakomitą propozycja na świątecznym stole. 

 Składniki na tortownicę 23 cm

 biszkopt

5 jajek

3/4 szklanki cukru kryształu

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa

500 ml śmietany kremówki 30 %

1 opakowanie śmietan – fixu

1 tabliczka białej czekolady

350 g wiórków kokosowych

100 g masła

• przepis

Do miski przekładamy oddzielone od żółtek, białka  i ubijamy je na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypujemy cukier. Następnie do ubitej piany dodajemy żółtka, wsypujemy mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i wszystko delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto na biszkopt przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozprowadzamy, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st.C około 25- 30 minut, po upieczeniu dokładnie studzimy.
Wystudzony biszkopt przekrawamy na dwie części, wierzch około 1/3 części ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach, na drobne okruszki, pozostały blat ciasta wkładamy z powrotem do tortownicy.
Połowę śmietany wlewamy do garnka, dodajemy masło i połamaną czekoladę, wszystko podgrzewamy  na małym ogniu aż składniki się rozpuszczą, od czasu do czasu mieszając. Masę odstawiamy do wystygnięcia.
Drugą połowę śmietany ubijamy na sztywno ze śmietan- fixem.
Do wystudzonej masy dodajemy pokruszony biszkopt, połowę wiórków kokosowych oraz połowę ubitej śmietany i wszystko dokładnie ze sobą łączymy.
Na pozostałej części biszkoptu dokładnie rozprowadzamy masę a na niej drugą połowę ubitej śmietany, wierzch ciasta posypujemy drugą połową wiórków kokosowych.
Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej smakuje drugiego dnia.