Rafaello na białkach
Wczoraj pisałam Wam trochę o sposobach na wykorzystanie białek, a dziś przychodzę z kolejnym pysznym pomysłem na nie.
To ciasto to taka odwrócona wersja rafaello. Kokosowe blaty, przełożone aksamitnym kremem budyniowym tworzą naprawdę pyszny i efektowny deser. Całość jest lekka i dość słodka, aromatyczne i chrupiące wiórki w bezie doskonale komponują się z kremowym budyniem stanowiąc deser, któremu nie sposób się oprzeć.
Składniki i przygotowanie ciasta Rafaello na białkach:
Ciasto (na blaszkę 23x33 cm):
- 8 białek
- 1 szklanka cukru
- 30 dag wiórek kokosowych
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
Białka ubijamy dodając stopniowo cukier, aż piana będzie gęsta i lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści. Wsypujemy wiórki oraz obie mąki i ostrożnie mieszamy całość (najlepiej łyżką lub szpatułką).
Dzielimy na 3 równe części, każdą przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 30 minut w 170 st. C
Krem budyniowy:
- 3/4 litra mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 1//2 szklanki cukru pudru
- 200 g masła
Proszek budyniowy rozrabiamy w 1/2 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy. Na wrzące wlewamy rozrobiony proszek budyniowy i gotujemy do zgęstnienia. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy do białości (ok 10 minut na najwyższych obrotach miksera) następnie stopniowo dodajemy cukier puder i dalej ucieramy aż się połączy z masłem. Dalej dodajemy po łyżce budyniu i miksujemy do połączenia.
