Quesadille z kurczakiem

Ależ była w nocy burza. Wiało, lało i grzmiało okropniście. Jest jednak jeden plus, powietrze rano było bardzo przyjemne.
Wczoraj na kolację z okazji dnia dziecka zrobiłam quesadille. Danie proste, szybkie i niekłopotliwe. Można kombinować z farszem na wiele sposobów i mając na uwadze zawartość lodówki. Danie bardzo "plastyczne" :)


Quesadille z kurczakiem (na 4 osoby)

• 8 placków do tortilli
• 2 piersi kurczaka
• 1 opakowanie serka ricotta
• 2 spore garści świeżego szpinaku
• 1 garść tartego sera dobrze i szybko rozpuszczalnego (u mnie ser salami)
• 1 mozzarella
• sól, pieprz, papryka
• sok z cytryny
  
• oliwa

Kurczaka oczyścić i pokroić w dosyć drobna kostkę. Posolić, posypać papryką i wrzucić na patelnie grillową. Do miseczki włożyć ricottę, dodać posiekany szpinak, starty ser i wystudzonego kurczaka. Wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i ok łyżką soku z cytryny. Ułożyć na płasko 4 placki, rozprowadzić farsz,

posypać pokrojoną w kostkę mozzarellą i przykryć drugim plackiem. Podpiec na patelni grillowej po 2 minutki po każdej ze stron.Podawać na ciepło. Pycha