pyszne knedle z węgierkami

Nie wiem, jak to się stało, że nie wstawiłam dotychczas tego przepisu... to moje ukochane danie "na słodko"!

Składniki:

• 1,2 kg ziemniaków
• 1 kg śliwek węgierek
  
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka (i trochę) mąki ziemniaczanej 
• 1 jajo
• łyżka masła
• sól
• cukier

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odlać, odparować i utłuc z łyżką masła. Wystudzić.
Śliwki wypestkować - kroić w poprzek do 3/4 obwodu, tak, żeby się nie rozpadły na połówki.
Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zemleć, dodać jajo, szklankę mąki pszennej i szklankę mąki ziemniaczanej, szybko wyrobić ciasto. Z ciasta uformować wałek o średnicy ok 4 cm; oddzielać z niego porcje ciasta o szerokości ok. 2 cm. W dłoni uformować płaski placuszek, wnętrze sliwki wypełnić cukrem, zamknąć owoc, włożyć w placuszek z ciasta, oblepić nim śliwkę i uformowac kulę dłońmi posypanymi mąką ziemniaczaną (do tego potrzebne było te trochę z przepisu). Wrzucać partiami na osolony wrzątek z drugą łyżką masła. Gotować 5 minut od wypłynięcia.
Podawać z czym kto lubi; dla mnie prawdziwe knedle są tylko z bułką tartą przyrumienioną na maśle, ale de gustibus non disputandum.
Smacznego!



Jeszcze jedna uwaga: knedle trzeba robić szybko, bo ciasto ziemniaczane rzednie, jak leży.