Pierogi z kapustą i serem
Po 2-tygodniowej przerwie powracam:-) Przygotowałam pierogi z kapustą i serem, robiłam je po raz pierwszy. U mnie w domu przeważnie jadło się pierogi na słodko, czas na zmiany:-) polecam!
Składniki na ciasto:
40 dag mąki pszennej
1 jajko
200 ml ciepłej wody
1 - 1,5 łyżki masła
szczypta soli
Składniki na farsz:
1 główka kapusty
5 cebul
50 dag twarogu
sól
Mąkę z szczyptą soli przesiać na stolnicę, zrobić dołek. Do dołka wbić jajko, dodać masło, lekko zagnieść. Następnie wlać gorącą wodę. Temperatura wody powinna być jak najwyższa. Zagnieść ciasto na jednolitą masę, powinno się odklejać od rąk.
Przygotować farsz: kapustę pokroić, wrzucić na wrzątek, gotować do miękkości. Ostudzić, kapustę wycisnąć, można drobniej pokroić. Twaróg przekręcić przez maszynkę. Cebule obrać, pokroić na kostkę, zeszklić na oleju. Wszystkie składniki dokładnie połączyć, doprawić solą.
Posypać stolnicę mąką. Odcinać po kawałku ciasta, resztę ciasta trzymać pod miską. Ciasto wałkować na odpowiednią grubość, ja staram się wałkować cieniutko. Szeroką szklanką wycinać krążki, nakładać farsz, skleić pierogi ręką, można użyć do tego także widelca już specjalnego urządzenia do zagniatania pierogów. Układać pierogi na talerzu posypanym mąką lub po prostu na lnianym ręczniku, nie mogą sie sklejać.
W dużym garnku zagotować wodę, lekko osolić. Wrzucać pierogi, jak wypłyną na wierzch gotować jeszcze 3 minuty. Wykładać pierogi, odcedzić na łyżce cedzakowej, ułożyć na talerzu, polać stopionym masłem.
Smacznego:-)
