Piernik przekładany

Nie ma prawdziwych Świąt Bożego Narodzenia, bez prawdziwego piernika. Dzisiaj proponuję wersję przekładaną masą marcepanową i powidłami. Jest to taka specjalna wersja, dla wszystkich tych, którzy nie przepadają za zupełnie suchymi ciastami. Bardzo ważne w tym przepisie jest to, żeby wszystkie składniki, których będziemy używać - były w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 200 g płynnego miodu
• 125 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżki kakao
• powidła śliwkowe do przełożenia
• masa marcepanowa do przełożenia

Polewa:

• tabliczka gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 80 g masła

Masło utrzeć z cukrem. Następnie dodawać po jednym żółtku (białka zachować na później), po każdym dokładnie ucierając. Porcjami dodać miód, mąkę wymieszaną z sodą, kakao i przyprawą korzenną oraz śmietanę.
W osobnej misce ubić na sztywno białka, a następnie bardzo delikatnie dodać je do masy i wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto przelać do formy - keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia (fot.1). Piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut do momentu tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto pokroić na trzy warstwy (fot.2) i przełożyć jedną warstwę powidłami śliwkowymi (fot.3) a drugą - masą marcepanową (fot.4).
Całość polać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej razem z masłem (fot.5-6).

Źródło: kuchniawzieleni


drukuj przepis