Pavlova z truskawkami

Nazwa tego deseru pochodzi od słynnej rosyjskiej primabaleriny- Anny Pawłowej. ( źródło klik) To właśnie na jej cześć pewien cukiernik po raz pierwszy przygotował tę pyszność podczas słynnego turnee po Australii oraz Nowej Zelandii w 1920 roku. Beza przypomina nieco spódnicę baletnicy. Jest krucha z wierzchu i lekko ciągnąca w środku, zwieńczona bitą śmietanką i świeżymi truskawkami skąpanymi w syropie potrafi zdziałać cuda! Nie próbowaliście jej jeszcze? Koniecznie to nadróbcie! / składniki na 1 bezę o średnicy 20 cm/ - 4 białka - 225 g cukru - 1 łyżeczka octu (można użyć soku z cytryny) - 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (można użyć skrobi kukurydzianej) do dekoracji: - 400 g śmietanki 36% - 3 łyżki cukru waniliowego - 1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu/ syropu klonowego - listki melisy Na papierze do pieczenia odrysowuję okrąg o średnicy 20 cm ( zwykle głębokie talerze mają taką średnicę). Ubijam białka, dodaję po jednej łyżce (stale miksując), aż masa stanie się gładka i lśniąca. Ubijam jeszcze parę minut. Następnie dodaję mąkę ziemniaczaną i ocet. Znów miksuję parę minut. Masa powinna być bardzo sztywna. Pianę przekładam za pomocą silikonowej szpatułki na odrysowany okrąg, wygładzam wierzch, boki delikatnie "podnoszę" kilkoma sprawnymi ruchami. Następnie rozgrzewam piekarnik do 120 stopni (piekłam z termoobiegiem) i suszyę bezę przez 3 godziny.

Upieczoną studzę na kuchennej kratce. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz i lekko ciągnąca w środku. Tak przygotowany spód można upiec dzień lub dwa przed dekorowaniem. Do miski wlewam śmietankę, dodaję cukier ubijam na sztywno. Następnie przekładam do szprycy (można oczywiście to pominąć i wyłożyć śmietankę za pomocą zwykłej łyżki stołowej), wyciskam na bezowy spód. Truskawki myję, pozbawiam szypułek, kroję na połówki.Dekoruję nimi ciasto, polewam syropem z agawy i dekoruję listkami melisy. Kroję w trójkąty. Ciasto należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce. Smacznego!:) ______________________________♥______________________________