Pasztet

Jest prosty w wykonaniu i smaczny , można go robić z różnymi dodatkami - robiłam go już w wersji z :

• oliwkami
  
• pieczarkami
• suszonymi ślliwkami
• suszonymi morelami i śliwkami
• kawałkami pokrojonej drobno wątróbki
  

Niżej podaję przepis-bazę - w zależności od dodatków możemy uzyskać różne smaki .

Składniki :

• 1 kg łopatki wieprzowej
  
• 50 dag surowego boczku
• 30 dag wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• włoszczyzna
• liść laurowy , ziele angielskie
• 2 bułki
• 3 jajka
• sól , pieprz , gałka muszkatołowa , imbir , majeranek itp.
• ewentualnie trochę czerwonego wina lub koniaku
  
• oliwa lub olej do smażenia wątróbki
  

Mięso i włoszczyznę należy ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim w małej ilości wody . Wątróbkę i posiekaną cebulę poddusić na oleju . Ostudzone mięso , namoczoną i odciśniętą bułkę i wątróbkę zmielić , dodać jajka , wyrobić . Do powstałej masy dodać sól , pieprz i pozostałe przyprawy , dla wzbogacenia smaku można dolać trochę czerwonego wina . Wymieszać dokładnie . Masę przełożyć do formy wysmarowanej olejem , wyrównać powierzchnię . Piec w temperaturze 190 C przez około 50-60 minut . Nie można za długo trzymać pasztetu w piekarniku , bo wysycha i potem ciężko się go kroi ( kruszy się ) .

Teraz uwagi : oprócz mięsa mielę też włoszczyznę ( ze dwie marchewki , pietruszkę , kawałek selera ). Poza tym dodaję czasem mięso , które zostało mi po ugotowaniu rosołu ( np. kurę ) . Mięso mielę 3 razy - wtedy pasztet jest delikatniejszy .