Pascha

Składniki

• 7 żółtek
• 250 g cukru + 50 g na syrop
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200 ml śmietanki 30% +
• 50 ml na polewę
• 200 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 1 kg sera twarogowego tłustego trzykrotnie mielonego
• bakalie (orzechy włoskie, suszone morele, suszone figi, kandyzowana skórka pomarańczowa)
• 1 lampka brandy
• 1 lampka likieru pomarańczowego
• 300 g czekolady gorzkiej
• garść pistacji
• kilka plastrów pomarańczy

Przygotowanie

Orzechy podprażyć na patelni, a resztę bakalii wymoczyć w brandy. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać śmietankę, likier pomarańczowy i podgrzać całość w kąpieli wodnej. Po około 20 minutach zdjąć i połączyć z margaryną. Dodawać stopniowo po łyżce sera. Na końcu wmieszać bakalie.

Durszlak lub inne naczynie zapewniające odpływ płynu wyłożyć ściereczką lub gazą. Do środka przełożyć ser i zawinąć szczelnie. Obciążyć z góry i wstawić do lodówki na noc. Płyn zebrany w naczyniu pod durszlakiem należy co jakiś czas usuwać. Odsączanie trwa z reguły kilkanaście godzin.

50 g cukru zagotować w 50 ml wody na patelni, dodać plastry pomarańczy i zostawić na ogniu na około 20-30 minut.

Odwinąć ser i przełożyć na talerz przez odwrócenie. 50 ml śmietanki podgrzać na małym ogniu, dodać pociętą drobno czekoladę i rozpuścić. Polać masę serową i ozdobić posiekanymi pistacjami oraz skarmelizowaną pomarańczą.

Przepis pochodzi z gotujzwojciechem.blogspot.com