Orzeźwiające ciasto cytrynowe

Wilgotne, sprężyste ciasto o mocno cytrynowym, kwaskowatym smaku. Jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Same zalety !

przepis wypatrzyłam u Madzi

szklanka = 250 ml

Składniki :

• 1 i 3/4 szklanki mąki (230 g)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli [dałam trochę mniej]
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany (60 g)
• 1 duża cytryna
• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru (250 g)
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)

do posypania :

• cukier puder

Cytrynę wyszorować. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok.

W misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem, dodać jajka, zmiksować. Dodać sok i skórkę z cytryny, śmietanę oraz mąkę z proszkiem i solą. Zmiksować do połączenia składników.

Masę wlać do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej o wymiarach ok.30x12cm [u mnie 25x12cm]* i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez ok.50 minut (lub do suchego patyczka) - podczas pieczenia wierzch ciasta pęknie, ale tak ma być.

Upieczone ciasto ostudzić, a po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem**

*moja forma była trochę za mała i ciasto piekło się ok.15 minut dłużej

**w oryginalnym przepisie ciasto było polane lukrem zrobionym z soku z 1 cytryny wymieszanego z 1 szklanką cukru pudru