Obiad na słodko
Kolejny letni dzień pełen słońca. Naszło mnie na knedle, ale żeby nie było zbyt łatwo trzeba do nich przekonać dzieciarnię. Negocjacje były dość twarde, a ich efekt widać na zdjęciach.
Korzystam ze sprawdzonego już nie raz przepisu na knedle twarogowe, takie lubię najbardziej. Dokonałam jedynie pewnych zmian w doborze składników i tradycyjną mąkę pszenną (krupczatkę), której staram się unikać, zastąpiłam zdrowszą mąką gryczaną. Sos truskawkowy to już inwencja twórcza starszej dzieciny, to był warunek konieczny by w ogóle knedle mogły być na obiad.
Knedle twarogowo-gryczane z truskawkami i sosem truskawkowym
składniki:
- 250 g twarogu półtłustego
- 220 g mąki gryczanej
- 1 żółtko
- 2 łyżki brązowego cukru
- 0,5 szklanki mleka
- szczypta soli
- 16 truskawek równej wielkości
Sos truskawkowy składniki:
- 300 g truskawek
- 1 laska wanilii
- 1 łyżka miodu akacjowego
- uprażone orzechy laskowe do posypania - opcjonalnie
wykonanie Wszystkie składniki ciasta zagniatamy razem. Cisto będzie się lepić, wtedy można dodać więcej mąki. Ja podzieliłam całe ciasto na 16 małych kulek, które rozgniatałam dłonią na blacie posypanym mąką. Do każdego takiego krążka wkładałam truskawkę, a następnie w dłoniach formowałam kulki. Przygotowane knedle należy ugotować w osolonym wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię należy je gotować jeszcze około 5 minut by ciasto w środku nie było surowe. Knedle odcedzamy. Podajemy polane sosem truskawkowym. Truskawki miksujemy z 1 łyżką miodu. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i za pomocą noża wyskrobujemy z niej miąższ, który dodajemy do sosu truskawkowego. Aby dobrze się połączył jeszcze raz miksuję wszystko razem. Do posypania knedli użyłam uprażonych i posiekanych orzechów laskowych.
