Naleśniki a'la mango lassi
Na pewno znacie pyszny koktajl mango lassi. Dzisiaj zaproponuję naleśniki z masą zainspirowaną tym właśnie napojem. Dwie ważne rzeczy przy przygotowaniu tego dania: 1. serek mascarpone, śmietanka i skyr muszą być dobrze schłodzone,2. owoc mango musi być dojrzały i słodki.
Ciasto na naleśniki:
- 750 ml mleka,
- 3 jajka,
- 300 g mąki pszennej.
Masa mango lassi:
- 250 g serka mascarpone,
- 200 g śmietanki kremówki 30%,
- 150 g jogurtu waniliowego typu skyr,
- 150 g dojrzałego mango na mus,
- 2 płaskie łyżki cukru pudru,
- szczypta kardamonu.
Dodatkowo:
- 1 duże dojrzałe mango.
Zaczynamy od usmażenia naleśników. Mleko wlać do kielicha blendera. Dodać jaka. Włączyć blender i zamieszać. Teraz stopniowo dosypywać mąkę, aż zużyjemy całe 300 g. Rozgrzać patelnie. Przesmarować ją odrobiną oleju i smażyć naleśniki na złoty kolor z obydwu stron. Z podanych składników wychodzi około 10 sztuk dużych naleśników.Mango obrać i pokroić na grubą kostkę. Odłożyć 150 g owocu i zblendować na mus.Do miski przełożyć schłodzony serek i śmietanę kremówkę. Za pomocą miksera ubić całość na gęsty krem. Odstawić robot. Dodać skyr, mus z mango, cukier i kardamon. Wymieszać całość najlepiej za pomocą drewnianej łyżki. Na każdy usmażony wcześniej naleśnik, wyłożyć około 2 łyżek masy mango lassi. Rozsmarować równomiernie na 1/2 jego powierzchni, następnie położyć kilka kawałków wcześniej pokrojonego świeżego mango i złożyć w trójkąt.Podawać od razu po przygotowaniu.
