Mufinki z cytrynowym serem

Dla odmiany od świątecznych wypieków .... mufinki ;) Tym razem z nadzieniem serowym i aromatyczną skórką cytrynową .

Składniki ( wychodzi 12 mufinek ) :

suche:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli

mokre:

• 1 duże jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• ewentualnie parę kropli olejku cytrynowego

nadzienie:

• 40 dag sera do serników
• 1 żółtko
• pół szklanki cukru pudru
• skórka otarta z cytryny
• olejek cytrynowy

Wymieszać w jednej misce suche składniki , w drugiej misce - mokre ( połączyć je trzepaczką ) . Przygotować nadzienie : zmiksować ser z żółtkiem , cukrem , skórką cytrynową i aromatem .

Wlać mokre składniki do suchych , wymieszać widelcem do połączenia się składników . Do formy mufinkowej nakładać po 1 łyżce ciasta , na to łyżkę nadzienia serowego i na wierzch znów ciasto - tyle , żeby przykryć ser .

Piec w temperaturze 200 C przez 30-40 minut ( do zrumienienia mufinek ) .