Mufinki śmietankowe z kokosem
Dawno nie było u mnie mufinek, więc teraz nadrabiam zaległości :-) Oto mufinki śmietankowe - proste i smaczne. Podczas pieczenia wydobywające się z piekarnika zapachy aromatyzują cały dom :-)
Przepis znalazłam na forum cincin, a podała go AgusiaH.
Składniki :
- 2 i 1/4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki słodkiej śmietanki ( najlepiej kremówki, ale może być też 18% )
- 1 łyżeczka ekstraktu lub olejku waniliowego
- pół łyżeczki ekstraktu lub olejku kokosowego ( opcjonalnie )
- 125 g masła
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1 i 1/3 szklanki wiórków kokosowych
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do śmietanki dodać ekstrakty zapachowe.
Masło utrzeć z cukrem, nadal miksując dodać jajka. Do masy maślano-jajecznej dodawać na przemian mąkę i śmietanę. Miksować tylko do połączenia się składników. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać.
Formę mufinkową wyłożyć papilotkami. Napełnić je ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20-25 minut.
Upieczone mufinki ostudzić na kratce. Po ostudzeniu można je udekorować polewą czekoladową.
