Muffiny z żurawiną
Przepis znalazłam tu. Jest prosty a muffiny smaczne.
260 g mąki pszennej
200 g jasnego cukru (można mniej ale żurawina jest kwaśna)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobnej soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
sok z 1 dużej pomarańczy - jakieś 175 ml
60 g oleju albo roztopionego masła
1 duże, rozbełtane jajko
ok. 230 - 250 g żurawin
ok. 30 g posiekanych orzechów - pekan albo włoskich
Mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cukier wymieszałam razem w misce, dodałam mielonych orzechów i startej skórki z pomarańczy.
Następnie po kolei - cały czas mieszając - dodałam olej, jajko i sok pomarańczowy. Wymieszałam - ciasto powinno być lejące się ale nie za rzadkie. Następnie stopniowo dodałam owoce - delikatnie mieszając szpatułką by nie rozgnieść owoców.
Przełożyłam masę do foremek na muffiny.
Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C przez 15-20 minut.
