Muffiny z marcepanem

Walentynki tuż tuż, ale to nie oznacza, że trzeba czekać z pysznymi wypiekami. Słodko, smacznie i romantycznie może być i dziś. Polecam błyskawiczne muffiny z marcepanem.

• 260 g mąki pszennej
• 175 g masy marcepanowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 115g cukru
• szczypta soli
• 200 ml mleka
• 6 łyżek oleju
• 2 jajka
• płatki migdałowe

Marcepan ścieram na tarce o grubych oczkach. Suche składniki wrzucam do dużej miski, dodaję marcepan.

Mleko, olej i jajka roztrzepuję dokładnie i dolewam do miski z suchymi składnikami.

Mieszam wszystko razem silikonową łopatką do uzyskania gładkiej masy.

Wykładam masę do foremek, mniej więcej do 4/5 wysokości, wierzch każdej babeczki posypuję płatkami migdałowymi.

Piekarnik nagrzewam do 200oC. Piekę w pozycji „góra dół” 25 minut.