Muffinki pomidorowe z chilli

Chciałam przygotować jakieś muffinki do kończącej się już akcji Muffinkowo Domi w kuchni. Uwielbiam wytrawne smaki, więc tym razem padło na coś słonego. Przepis zaczerpnęłam od mojej przyszłej szwagierki Bogusi z Od-kuchni, która teraz zaczyna prowadzić dwujęzyczny blog Time4Cooking – serdecznie zapraszam – pyszne jedzonko i do tego świetne zdjęcia!

Muffinki wyszły bardzo dobre, słodkawe dzięki pomidorkom, z nutką pikanterii spowodowanej dodatkiem papryczki chilli. Prezentowały się tak:

Przepis oryginalny nieco zmodyfikowałam.

Składniki na 12 muffinek:

1 i 1/2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

jajko

1 szklanka mleka

2 pomidory

1/2 papryczki chilli

1. Masło rozpuszczamy w rondelku. Zestawiamy z ognia i studzimy.

2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Oddzielnie mieszamy składniki mokre: jajko, mleko i ostudzone masło. Do mokrych składników dodajemy przyprawy oraz posiekane drobno chilli (najlepiej kroić je w rękawiczkach).

3. Mieszamy składniki mokre z mąką z proszkiem do pieczenia.

4. Dodajemy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Mieszamy.

5. Napełniamy silikonowe lub papierowe foremki do muffinek (te drugie ustawione w formie metalowej) do 3/4 wysokości.

6. Pieczemy ok. 30 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 C. Tryb pieczenia góra-dół.

Tags: chilli, pomidory, psiankowate