Młode ziemniaki z bobem i pesto


Oto przykład na to, że geniusz tkwi w prostocie. Przepis podpatrzony u Yotama Ottolenghiego, właściciela sieci londyńskich restauracji firmowanych jego nazwiskiem oraz autora m. in. takich książek jak: "Obfitość" i "Cała obfitość", w których prezentuje przepisy na potrawy wegetariańskie, mimo że sam nie jest wegetarianinem, ale ma tak bardzo odkrywcze podejście do dań warzywnych i wykorzystuje ciekawe połączenia intensywnych smaków i aromatów, że można o nim powiedzieć, że stał się kulinarnym idolem wegetarian i nie tylko. Jego przepisy zachwycają i inspirują.


Młode ziemniaki i ziołowe pesto to genialne w swej prostocie połączenie smaków. Od siebie dodałam bób, jako że sezon na to warzywo jest w pełni, a ja bób uwielbiam. Składniki dobrze się ze sobą komponują, tworząc sałatkę, którą można podać do potraw z grilla, zabrać na letni piknik lub lunch do pracy. Wypróbujcie koniecznie!
Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:
800 g młodych, małych ziemniaków
200 g młodego, świeżego bobu
pęczek natki pietruszki
listki świeżej bazylii (z 1/2 doniczki)
30 g orzeszków piniowych
30 g startego sera grana padano
1 ząbek czosnku
50 ml oliwy
1/2 łyżeczki octu winnego
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
sól, pieprz
Przygotowanie:
Młode ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości. Bób wrzucamy do wrzątku i gotujemy około 10 minut, po czym odcedzamy i lekko przestudzony obieramy z łupin.


W czasie kiedy ziemniaki i bób się gotują przyrządzamy pesto. Pietruszkę, bazylię, czosnek, ser grana padano, orzeszki i oliwę miksujemy. Przelewamy do miski, dodajemy ocet winny, posiekaną dymkę, obrany bób i jeszcze gorące, odcedzony z wody i pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Wszystko razem mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z jajkiem sadzonym, grillowanym mięsiwem lub rybą.
Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Jak zrobić puree z dyni?
2

Jak zrobić puree z dyni?

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Snickers z daktyli i fasoli

Snickers z daktyli i fasoli

food² food²
Food Square

Kotlety dyniowe z kaszą jaglaną i jarmużem

Kotlety dyniowe z kaszą jaglan…

aronia aronia
Wiem co jem

Zupa marchewkowa z miski szczęścia

Zupa marchewkowa z miski szczę…

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Pasta z czerwonej soczewicy dla maluchów
1

Pasta z czerwonej soczewicy dl…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Makaron z sosem serowym i brokułami
2

Makaron z sosem serowym i brok…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Aloo gobi - kalafior smażony z ziemniakami

Aloo gobi - kalafior smażony z…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Gnocchi z pieczoną cukinią. Mój beskidzki początek jesieni…
2

Gnocchi z pieczoną cukinią. Mó…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Boxty – irlandzkie placki ziemniaczane
2

Boxty – irlandzkie placki ziem…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Dyniowe knedle ze śliwkami i makowym masełkiem

Dyniowe knedle ze śliwkami i m…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Akademia burczymiwbrzuchu #13: Placki ziemniaczane
1

Akademia burczymiwbrzuchu #13:…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu