Młode ziemniaki z bobem i pesto


Oto przykład na to, że geniusz tkwi w prostocie. Przepis podpatrzony u Yotama Ottolenghiego, właściciela sieci londyńskich restauracji firmowanych jego nazwiskiem oraz autora m. in. takich książek jak: "Obfitość" i "Cała obfitość", w których prezentuje przepisy na potrawy wegetariańskie, mimo że sam nie jest wegetarianinem, ale ma tak bardzo odkrywcze podejście do dań warzywnych i wykorzystuje ciekawe połączenia intensywnych smaków i aromatów, że można o nim powiedzieć, że stał się kulinarnym idolem wegetarian i nie tylko. Jego przepisy zachwycają i inspirują.


Młode ziemniaki i ziołowe pesto to genialne w swej prostocie połączenie smaków. Od siebie dodałam bób, jako że sezon na to warzywo jest w pełni, a ja bób uwielbiam. Składniki dobrze się ze sobą komponują, tworząc sałatkę, którą można podać do potraw z grilla, zabrać na letni piknik lub lunch do pracy. Wypróbujcie koniecznie!
Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Składniki:
800 g młodych, małych ziemniaków
200 g młodego, świeżego bobu
pęczek natki pietruszki
listki świeżej bazylii (z 1/2 doniczki)
30 g orzeszków piniowych
30 g startego sera grana padano
1 ząbek czosnku
50 ml oliwy
1/2 łyżeczki octu winnego
2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
sól, pieprz
Przygotowanie:
Młode ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości. Bób wrzucamy do wrzątku i gotujemy około 10 minut, po czym odcedzamy i lekko przestudzony obieramy z łupin.


W czasie kiedy ziemniaki i bób się gotują przyrządzamy pesto. Pietruszkę, bazylię, czosnek, ser grana padano, orzeszki i oliwę miksujemy. Przelewamy do miski, dodajemy ocet winny, posiekaną dymkę, obrany bób i jeszcze gorące, odcedzony z wody i pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Wszystko razem mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z jajkiem sadzonym, grillowanym mięsiwem lub rybą.
Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Młode ziemniaki z bobem i pesto - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Gnocchci z pesto z rukoli i natki pietruszki
1

Gnocchci z pesto z rukoli i na…

Beti Beti
kruche babeczki

Zupa serowa z chipsami z szynki parmeńskiej

Zupa serowa z chipsami z szynk…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Parzybroda
1

Parzybroda

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Kluski śląskie ze szpinakiem
1

Kluski śląskie ze szpinakiem

napiecyku napiecyku
napiecyku

Kiszka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i bazylią

Kiszka ziemniaczana z suszonym…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Ziemniaki faszerowane boczkiem i serem z piekarnika
2

Ziemniaki faszerowane boczkiem…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Drożdżowe bułeczki z jarmużem i orzechami (bez laktozy)
2

Drożdżowe bułeczki z jarmużem…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Drożdżówki maślankowe  z jabłkami i orzechami - fit
1

Drożdżówki maślankowe z jabłk…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Drożdżówki z makiem
1

Drożdżówki z makiem

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Muffiny z szynką, serem i suszonymi pomidorami
1

Muffiny z szynką, serem i susz…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Bułeczki cynamonowe z lukrem dyniowym

Bułeczki cynamonowe z lukrem d…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Bułeczki cynamonowe

Bułeczki cynamonowe

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy