Mini pizze z jajkiem i bekonem

Składniki

• 300 g mąki pszennej do pizzy
• 250 ml letniej wody
• 50 ml Oliwiera z oliwą z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 20 g drożdży
• 4 jajka
• 80 g boczku parzonego w plasterkach
• 20 g parmezanu
• 100 g pomidorków koktajlowych
• sól i pieprz

Przygotowanie

Drożdże ucieramy z cukrem, oprószamy łyżką mąki i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 15 minut. 

Do mąki dodajemy letnią wodę, sól, wyrośnięty rozczyn oraz Oliwiera i wyrabiamy elastyczne gładkie ciasto. Przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia.  

Plastry boczku lekko obsmażamy na suchej patelni z obu stron. Przekładamy na talerz zanim zaczną się rumienić.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4 części i formujemy okrągłe placki z wgłębieniem.

Do każdego wgłębienia wbijamy po jajku, układamy po 2-3 pomidorki i po plasterku boczku. Oprószamy solą, pieprzem i startym parmezanem.

Pieczemy około 10-12 minut.