Mazurek marchewkowy

W tym roku chciałam stworzyć jakiegoś oryginalnego mazurka, takiego jakiego nie robiłam nigdy wcześniej. Po przejrzeniu dziesiątek przepisów trafiłam w końcu na stronę kuchnialidla, gdzie wśród przepisów mistrza cukiernictwa Pawła Małeckiego znalazłam przepis na mazurka marchewkowego. Pomyślałam sobie... super! :) Dzięki piernikowemu posmakowi ciasta stanowiącego bazę - będę miała takie połączenie świąt Wielkanocnych ze świętami Bożego Narodzenia.
Składniki na ciasto:

• 150 g marchewek
• 2 jajka
• 120 g cukru trzcinowego
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 110 g mąki pszennej typu 650
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g orzechów laskowych, zmielonych
• 60 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 szczypty zmielonych goździków
• 1 łyżeczka cynamonu
• 110 ml oleju słonecznikowego

Masa serowa:

• 275 g twarogu tłustego, zmiksowanego
• 1 opakowanie waniliowego serka homogenizowanego (400 g)
• 40 g cukru pudru

Dekoracja:

• suszone morele, wiśnie kandyzowane, migdały, orzechy włoskie

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, orzechy, goździki oraz cynamon.
Za pomocą miksera - jajka i cukier ubić na puszystą masę. Do jaj dodać składniki sypkie naprzemiennie z olejem, cały czas mieszając.
Na koniec dodać marchew, mieszając ręcznie - najlepiej łyżką drewnianą. Ciasto przełożyć na blaszkę o wymiarach 27x17 cm (lub tak jak w moim przypadku 22x22 cm), wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Piec w temp. 175°C przez 35-40 minut. Wystudzić. Teraz czas na masę serową. Wszystkie składniki przełożyć do większej miski i zmiksować za pomocą blendera ręcznego na gładką masę.
Wystudzone ciasto przekroić na dwie równe warstwy. Połową kremu posmarować spód ciasta, przykryć drugim blatem i posmarować go pozostałym serkiem (boki ciasta również). Na koniec udekorować układając owoce oraz orzechy.

Szczerze mówiąc - wbrew pozorom ciasto jest dosyć wymagające (szczególnie spód) i trzeba szczegółowo, trzymać się wszystkich wskazówek. Dlatego bardzo polecam, przed rozpoczęciem pracy, obejrzenie filmu, gdzie Paweł Małecki, wyjaśnia punkt po punkcie jak przyrządzić to ciasto (link poniżej).
Źródło: kuchnialidla.pl

drukuj przepis