Makaron ze szparagami, cukinią i mascarpone

Może nie jest to najbardziej urodziwe danie makaronowe, ale wyszło bardzo smacznie i co najważniejsze jest bardzo szybkie do przygotowania.

Kilka chwil na pokrojenie i starcie warzyw, kilka minut na smażenie i gotowe.

No to kto lubi takie szybkie obiadki?

  • 500 g zielonych szparagów
  • 1 duża cukinia
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 200 g mascarpone
  • 1 łyżka masła
  • 350-400 g makaronu
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Szparagi myjemy. Odłamujemy stwardniałe końce. Dzielimy na około 3 cm kawałki. Główki szparagów odkładamy osobno.

Cukinię, wraz ze skórką, trzemy na dużych oczkach tarki.

Cebulę drobno siekamy.

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku na al dente. Odcedzamy.

W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju lub klarowanego masła, wrzucamy cebulę oraz pokrojone szparagi (bez główek). Smażymy przez kilka minut, często mieszając. Po chwili dodajemy startą cukinię oraz główki szparagów. Smażymy razem przez około 2-3 minuty. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

W niedużym naczyniu łączymy serek mascarpone oraz jajka. Mieszamy rózgą kuchenną. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Wlewamy na patelnię. Od razu zdejmujemy z palnika i dokładnie mieszamy. Dodajemy odcedzony makaron.

W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku. Dla mnie danie było fajne, choć mało wyraziste. Dodałam więc sporą szczyptę przyprawy ognistej oraz skropiłam sosem worcester.

Źródło

Przepisy z tych kategorii

Botwinka z pieczonymi burakami

Botwinka z pieczonymi burakami

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Chlebek cukiniowy ze szparagami

Chlebek cukiniowy ze szparagam…

Kasia Kasia
Pełny talerz

Sałatka z kurkami
1

Sałatka z kurkami

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Surówka z jabłek i kalarepy

Surówka z jabłek i kalarepy

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Fasolka szparagowa z bułką tartą

Fasolka szparagowa z bułką tar…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Szakszuka z pieczoną papryką i bakłażanem

Szakszuka z pieczoną papryką i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Pacakes cereal jak je łatwo i szybko zrobić?
1

Pacakes cereal jak je łatwo i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Botwinka z mlekiem kokosowym
3

Botwinka z mlekiem kokosowym

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Klopsiki szwedzkie
4

Klopsiki szwedzkie

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Młody bób w pomidorach
1

Młody bób w pomidorach

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Męskie gotowanie w cieniu Benbulbena: Makaron nerelli z małżami cockles i pomidorami
1

Męskie gotowanie w cieniu Benb…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Bulgur z bobem i ziołami
2

Bulgur z bobem i ziołami

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku