Makaron z najlepszym sosem z pancetty

Autorem i wykonawcą sosu jest mój mąż.

ok. 120 gram pancetty - włoskiego boczku

2 ząbki czosnku - posiekane

1 cebula - posiekana drobno

3 średnie dojrzałe pomidory - obrane i posiekane

oliwa

makaron - dowolny kształt

Na oliwie podsmażyć pancette, aż zrobi się chrupka. Na pancette wrzucić posiekany czosnek i cebulę. Lekko podsmażyć i dodać posiekanego drobno pomidora. Wymieszać i dusić bez przykrycia, aż odparuje większość płynu. Można dodać do smaku soli, pieprzu i suszonej, sproszkowanej ostrej papryki.

Idealnie pasuje do każdego rodzaju makaronu.

A do sosu pasuje hiszpański ser manchego.