Makaron orecchiette z warzywami

Makaron orecchiette z warzywami to lekkie, zdrowe danie, które idealnie sprawdzi się na szybki obiad lub kolację.Połączenie al dente makaronu z soczystymi warzywami i aromatyczną bazylią to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dodatek papryczki chili sprawia, że danie nabiera wyrazistego smaku, ale nie jest przy tym zbyt ostre, a lekka oliwa z oliwek nadaje potrawie delikatności. To doskonała propozycja na danie pełne smaku, kolorów i zdrowia.

Składniki na akaron orecchiette z warzywami:

• 200 g makaronu orecchiette
• 1 czerwona papryka
• 150 g fasolki szparagowej
• 1/2 papryczki chili (opcjonalnie, w zależności od preferencji ostrości)
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• parmezan do posypania/ wg uznania, u mnie płatki /
• świeża bazylia (kilka listków do dekoracji)
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować makaron orecchiette z warzywami?

W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i wrzuć makaron orecchiette. Gotuj go przez 10-12 minut, aż będzie al dente. Po ugotowaniu, odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania.
Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski. Fasolkę szparagową oczyść, obcinając końce, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli lubisz ostre potrawy, pokrój papryczkę chili na drobne kawałki, usuwając nasiona.
W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Najpierw wrzuć papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż przez chwilę, aby uwolniła swój aromat. Następnie dodaj paprykę i fasolkę szparagową. Smaż przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Do warzyw na patelni dodaj ugotowany makaron orecchiette. Wymieszaj wszystko razem, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli danie wydaje się zbyt suche. Podsmażaj przez chwilę, aby makaron przejął smaki warzyw.
Dekoracja i podanie: Na koniec posyp danie startym parmezanem/u mnie płatki/ dodaj świeże liście bazylii, które nadadzą daniu świeżości i aromatu. Podawaj na talerzach, posypując dodatkową bazylią lub przyprawami według gustu.