Lody waniliowe i sos custard

Puszyste i kremowe lody waniliowe, bardzo je lubię choć nie tylko te :-) przygotowane z przepisu J.Olivera Kiedy mam ochotę na coś słodkiego to często sięgam po lody najlepiej z dodatkiem owoców zamiast bitej śmietany :-) Polecam.

Na 1 litr lodów

• 500 ml pełnego mleka
• 560 śmietany kremówki 
• 6 łyżek cukru pudru
• miąższ wyskrobany z 1 laski wanilii 
• 8 dużych jajek 

Do rondla wlewamy mleko i śmietanę oraz dodajemy cukier, miąższ z laski wanilii i laskę. Całość zamieszać i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy zacznie wrzeć wyłączyć gaz i odstawić na kilka minut. 

W misce utrzeć żółtka z cukrem na jasny krem. Z mleka wyjąć laskę i przecedzić przez sito całą zawartość rondelka. Teraz powoli nabieramy chochlę mleka i wlewamy na utarte żółtka - cały czas miksując - tak postępujemy z całością. Następnie wlewamy wszystko do tego samego garnuszka całą zawartość i podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut cały czas mieszając drewnianą łyżką. Sos powinien być lśniący i gęsty. Custard jest gotowy gdy spływając z grzbietu łyżki pokryje ją równomierną warstwą. 

Gotowy sos przelać do naczynia i wstawić na noc do lodówki, gdy będzie już porządnie schłodzony wlać do maszynki do lodów i dalej postępować według instrukcji. Można również zmiksować mikserem masę  i wstawić do zamrażalnika i wyciągać co ok 20 minut i miksować - powtarzać ok 5-6 razy. Tak by podczas zamrażania niepowstały kryształki lodu. 

Smacznego

dołączam do akcji klik klik ...