Lody cynamonowe

Z roku na rok coraz mniej smakują mi kupne lody. Z tych sklepowych, na patyku, nie lubię już właściwie żadnych, jedynie czasami skuszę się na porcyjkę w jakiejś dobrej lodziarni z tradycjami, choć tego typu miejscówki przyciągają w sezonie tak ogromną klientelę, że zwykle odpuszczam, widząc gigantyczne kolejki...
Co innego lody robione w domu. Z naturalnych składników, o ulubionym smaku i dostępne o każdej porze na zawołanie ;) Nie posiadam wprawdzie maszynki do lodów, gdyż moja mikro kuchnia nie pomieściłaby takiego sprzętu, ale... bez niej też można sobie jakoś poradzić.

Ogromnymi fanami lodów są natomiast Hiszpanie i to właśnie z hiszpańskiej strony pochodzi dzisiejszy przepis. Mimo, że lody nie są wybitnie puszyste i aksamitne (brak maszynki) to jednak są jedynymi z najpyszniejszych, jakie jadłam. Mleczno-cynamonowe, z delikatną, intrygującą nutą cytryny smakują po prostu bosko. Jedyne „ale” to to, że są naprawdę ultra słodkie i dlatego w przepisie proponuję zmniejszyć nieco ilość użytego cukru.


LODY CYNAMONOWE
850ml mleka 3,2%,
1 laska cynamonu,
skórka z cytryny o długości ok. 8-10cm,
6 żółtek ze średniej wielkości jaj,
300g cukru (proponuję dać ok. 200g)

Do rondelka wlać połowę mleka, dodać laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Zagotować.
W tym czasie żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wlać drugą połowę mleka i całość przelać do gotującego się mleka. Garnek postawić na małym ogniu i cały czas mieszając gotować na małym ogniu, aż masa będzie mocno ciepła – nie można jednak dopuścić do zagotowania się. Ostudzić i przelać do foremki. Wstawić do zamrażalnika na kilka-kilkanaście godzin (zależy od mocy zamrażarki).
Jeśli chcemy, by lody był bardziej puszyste, co kilka godzin trzeba wyjmować naczynie i miksować zamarzającą masę. Jeśli jednak pojawia się wyczuwalne kryształki lodu, można użyć blendera ręcznego, co daje niezły efekt :)


(przepis ze strony spain-recipes.com, znaleziony na blogu Grumków)