Limonkowy kurczak z salsą warzywną

Egzotycznie, orzeźwiająco i lekko. Kurczak staje się soczysty dzięki marynacie i szybkiemu grillowaniu (w wersji na tradycyjnego grilla polecam zrobić filety w całości przekrojone jedynie z grubości na pół). Zwyczajny kurczak może stać się cudowny i warty zapamiętania, dzięki świeżym i aromatycznym dodatkom – awokado, pomidor, limonka, kolendra. Polecam również spakować takie danie do lunchboxa i zjeść jako sałatkę. Zachęcam i życzę smacznego!

• 400g piersi z kurczaka

marynata

• 100ml oliwy
• sok z ½ limonki
• skórka z ½ limonki
• 1 łyżka miodu
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• garść posiekanej świeżej kolendry
• sól, pieprz

salsa

• 1 duży pomidor
• 1 awokado
• 1 czerwona cebula
• szczypior
• oliwa
• 1 łyżka soku z limonki
• sól, pieprz

Pierś płuczę pod zimną wodą, osuszam, kroję na kostkę. Składniki marynaty mieszam i zalewam nią kurczaka. Marynuję w lodówce min. 30 minut.

Składniki salsy siekam w drobną kostkę, zalewam limonką, oliwą i doprawiam solą i pieprzem.

Kurczaka grilluję na gorącej patelni. Rozkładam na talerze i podaję z salsą.