La Sbrisoletta

Rodzaj włoskiego jabłecznika.Smakuje jak... kruche, maślane ciasteczka przełożone masą jabłkową, dosłownie!
Warstwa jabłek jest lekko kwaskowa, co idealnie komponuje się ze słodyczą ciastek.Pyszne ciasto w stylu crumble, zdecydowanie godne polecenia.




Składniki na ciasto:(przepis znaleziony na blogu cukiernicze kreacje charlotte)

• 200 g mąki [u mnie krupczatka]
• 200 g kaszy manny
• 200 g cukru
• 200 g masła
• szczypta soli
• torebka drożdży suszonych

Na nadzienie:

• 800 g jabłek
• 1 łyżka rodzynek sułtanek
• 1 łyżeczka rumu [u mnie wódki]
• 1 łyżeczka orzechów piniowych [u mnie łyżka arachidowych]
• szczypta cynamonu
• starta skórka z jednej cytryny

Dodatkowo:

• 1 żółtko
• 1 szklanka mleka
• masło do wysmarowania tortownicy (20 g) [wyłożyłam tortownicę papierem do pieczenia]

Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy drożdże, mannę, cukier, masło w kawałkach i sól. Całość wyrabiamy koniuszkami palców, rozkruszamy dłońmi, mieszamy bez wygniatania, aby otrzymać ciasto o konsystencji wielu małych grudek. Można też pomóc sobie robotem kuchennym. Przygotowujemy nadzienie namaczając w alkoholu rodzynki, ścierając obrane jabłka na dużych oczkach tarki, dodając posiekane orzechy, szczyptę cynamonu i startą skórkę z cytryny. Na końcu dodajemy odciśnięte i posiekane rodzynki. Tortownicę smarujemy masłem [lub wykładamy papierem do pieczenia], wysypujemy połową ciasta tak, aby zachodziło na brzegi formy. Wykładamy nadzienie jabłkowe i posypujemy pozostałą ilością ciasta. Wierz lekko wyrównujemy i polewamy żółtkiem roztrzepanym w szklance mleka. Pieczemy we wcześniej nagrzanym piekarniku na 190 stopni 45 minut.

"zjedz mnie"

P.S. Jeśli niczego nie pomyliłam, La Sbrisoletta to rodzinny przepis jednej z włoskich rodzin. W 2006 roku wystartował on w pewnym konkursie (Famiglia Cristiana), wygrał i odgórnie nadano mu właśnie taką nazwę. W rzeczonej rodzinie uchodzi za Ciasto Rosy. Wnuczka Rosy podzieliła się później przepisem z autorką jednego z włoskich blogów kulinarnych i tak trafił do sieci. Lubię tak poszperać w necie :) Klik.

przepis dołącza do akcji w kategorii dolci e un caffé