Kurczak w kokosowym sosie
Zajęta jestem ostatnio, więc królują u mnie w kuchni dania szybkie i proste - takie jak kurczak w sosie kokosowym.
Składniki:
ok. 1 kg kurczaka - może być cały, albo nóżki, albo pierś
300 ml mleczka kokosowego
puszka krojonych pomidorów w zalewie
strąk czerwonej papryki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, natka pietruszki
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na oliwie. Dołóż kawałki kurczaka, smaż, aż się zarumienią. Dodaj pomidory i paprykę pokrojoną na paski, duś całość przez około 20 minut. Następnie dolej mleczko kokosowe i gotuj, aż sos zgęstnieje (ok. 15 minut). Dopraw solą i pieprzem. Gotową potrawę posyp natką pietruszki.
Taki kurczak pasuje do ryżu lub grubego makaronu.
