Kruche babeczki z jabłkami

Babeczki z kruchego ciasta wypełnione cynamowymi jabłkami z rodzynkami i orzechami. To takie mini szarlotki na jeden kęs. Babeczki można upiec w pojedynczych foremkach lub w blaszce do wypieku muffinków.
Mogą być nadziwane surowymi lub smażnymi jabłkami .
Składniki: / ok. 12 szt/

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 jajko
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jabłka
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• garść rodzynek
• 2 łyżki orzeszków piniowych lub włoskich/ posiekanych/

Wykonanie:



Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia. Dodać schłodzone masło, posiekać nożem, Jajko wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do mąki z masłem, wymieszać. Wyrobić ciasto do połączenia się składników. Ciasto podzielić na połowę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok.30 minut. Jabłka obrać , wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na ćwiartki a następnie na mniejsze kawałki. Wymieszać z cukrem, cynamonem i bakaliami. Jedną część ciasta wyłożyć na blat obsypany mąką, rozwałkować na grubość ok. 3-5 mm. Foremką do babeczek wycinać okręgi, wylepić nimi natłuszczone foremki. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 5 minut . Rozwałkować drugą połowę ciasta. Foremką powycinać kolejne okręgi / na wierzch babeczek/. Na podpieczony spód nakładać przygotowane jabłka, przykryć krążkami ciasta lekko dociskając brzegi. Wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach przez około 25 minut. Upieczone babki pozostawić na kilkanaście minut w foremkach, a następnie przełożyć na kratkę kuchenną do całkowitego przestygnięcia.
Podawać oprószone cukrem pudrem.