Kremowy sernik amaretto

🍰 Kremowy sernik amaretto

na spodzie z ciasteczek i z grubą warstwą domowego karmelu

Ten sernik powstał z intuicji........delikatny, bez dodatków.

To jeden z tych serników, które robi się bez pośpiechu.

Kremowy, gładki, spokojny w smaku.

Migdałowy spód z włoskich ciasteczek amaretto, delikatna masa serowa i gruba warstwa domowej polewy- prawdziwy karmel — robiony samodzielnie / bez puszek/ jak u mamy. To deser, w którym smaki wzajemnie się uzupełniają.

🍮 Sernik jest niski i kremowy, pieczony spokojnie, bez mąki i bez pośpiechu.

Nie dominuje — pozwala wybrzmieć karmelowi, który tworzy na wierzchu wyraźną, miękką warstwę.

📝 Przepis

Składniki na kremowy sernik amaretto:

(tortownica ok. 22–24 cm):

Spód:

• 0k 250 g ciasteczek amaretto
• 80 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 650 g twarogu sernikowego, bardzo gładkiego
• 160 g drobnego cukru
• 3 jajka (w temp. pokojowej)
• 180 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Polewa karmelowa:

• 200 g cukru
• 120 ml śmietanki 30% (lekko podgrzanej)
• 40 g masła
• 2–3 łyżki likieru amaretto
• szczypta soli

Jak zrobić kremowy sernik amaretto?

1. Część ciasteczek zmiel, połącz z masłem i wyłóż dno tortownicy. Pozostałe ciastka ułóż na spód mocno dociskając. Schłódź.
2. Ser, cukier, jajka, śmietankę i wanilię krótko wymieszaj — bez napowietrzania.
3. Wylej masę na spód, wyrównaj.
4. Piekarnik: 160°C, grzanie góra–dół, ok. 65–70 minut.
5. Po pieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku, potem schłódź.

🍯 Domowy karmel z nutą amaretto

Cukier wsyp do garnka z grubym dnem. Podgrzewaj bez mieszania, aż całkowicie się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.

Zdejmij z ognia i bardzo ostrożnie dodaj ciepłą śmietankę. Wymieszaj, aż karmel będzie gładki.

Dodaj masło, sól, a na końcu — gdy karmel lekko przestygnie — likier amaretto.

Wylej grubą warstwą na całkowicie wystudzony sernik

🌿

• Karmel zawsze robiony jest na suchym cukrze.
• Amaretto dodaje się na końcu, by zachować aromat.
• Sernik najlepiej kroi się po nocy w lodówce.

Smaki, do których się wraca. 🌿🇮🇹