Krem mascarpone z pieczonymi morelami i owsianym ciasteczkiem amaretto

Składniki krem:

• 250 g mascarpone
• 20 g cukru
• 1 jajko

morele:

• 300 g moreli
• 20 g migdałów w płatkach
• 20 ml miodu
• 15 ml likieru amaretto (opcjonalnie)

ciasteczka owsiane:

• 120 g płatków owsianych
• 100 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 70 g mąki pszennej
• 50 g cukru trzcinowego
• 30 g migdałów w słupkach lub płatkach
• 25 ml likieru amaretto
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

Ciasteczka owsiane amaretto:

Olej mieszamy rózgą kuchenną z cukrem, jajkiem i amaretto do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy płatki owsiane i migdały.

Na wyłożoną pergaminem blachę wykładamy za pomocą łyżki małe porcje ciasta, formując ciasteczka. Pieczemy w temp. 180ºC około 10-12 minut. Zdejmujemy z blachy po przestudzeniu.

Morele:

Morele kroimy na pół i usuwamy pestki. Układamy w formie żaroodpornej. Polewamy miodem i opcjonalnie amaretto. Posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy około 15 minut w temp. 200ºC. Studzimy.

Krem:

Jajko dokładnie myjemy i przelewamy wrzątkiem. Następnie oddzielamy żółtko od białka.

Żółtko ucieramy z serkiem mascarpone, a białko ubijamy na sztywną pianę z cukrem. Delikatnie łączymy obie masy i przekładamy do pucharków lub szklanek. Lekko schładzamy.

Na krem mascarpone wykładamy upieczone i wystudzone morele i podajemy z ciasteczkami owsianymi. Można też pokruszyć ciasteczka i posypać nimi deser. 

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl