Kotlety z brokuła / Wegeburger

Były już kotlety z kalafiora, przyszedł czas na eksperyment z brokułem. I ten w pełni się powiódł. Kotlety są pyszne same w sobie, choć - jak to u mnie mogliście zobaczyć wielokrotnie - niemal wszystko pakuje do burgerów :) Jestem od nich totalnie uzależniona i jadam w tysiącach kombinacji.
Taką też wersję - wegetariańskie burgery na bazie kotletów brokułowych - Wam mocno polecam. Serwowane w towarzystwie chrupiącej bułki, rukoli, pomidora, ogórków, sera i genialnego sosu czosnkowego (jogurtowo-majonezowego). Są przepyszne!



Składniki na 8-10 niedużych kotletów

• mały brokuł
• jajko
• duża cebula
• 5 łyżek bułki tartej + do obtaczania kotletów
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie brokuła i cebuli W średniej wielkości garnku zagotować wodę. W tym czasie obrać brokuła i podzielić na różyczki (odcinając twarde części). Wrzucić je na gotującą wodę, poczekać aż woda ponownie zacznie wrzeć i od tego momentu gotować go jeszcze 5 minut. Następnie odcedzić na durszlaku i pozostawić do przestygnięcia. Przygotować cebulę.
Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, a w międzyczasie obrać cebulę i pokroić ją w drobną kostkę. Smażyć do zeszklenia, po czym zdjąć z ognia i przestudzić.

Przygotowanie kotletów Na patelni rozgrzać olej - by pokrywał całą powierzchnię. Do dużej miski wsypać ugotowanego brokuła, po czym rozdrobnić go przy pomocy widelca. Następnie dodać cebulę, bułkę tartą oraz sól i pieprze. Wszystko razem wymieszać. Formować niedużej wielkości kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć z dwóch stron, na niedużym ogniu, do zarumieniania (4-5 minut z każdej strony).


Składniki na czosnkowy sos jogurtowo-majonezowy

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżka majonezu
• 3-4 ząbki czosnku
• parę kropel soku z cytryny
• czubata łyżeczka cukru pudru
• sól, pieprz

Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Wymieszać w miseczce z resztą składników. Przechowywać w lodówce. Najlepiej przygotować sos przynajmniej godzinę wcześniej aby się "przegryzł".


Składniki moich burgerów:

• bułka korzenna
• kotlet z brokuła
• sos czosnkowy
• rukola
• pomidor
• ogórki konserwowe
• ser żółty

Najlepsze po zapiekaniu w piekarniku - ser się rozpuści, bułka stanie się jeszcze bardziej chrupiąca.

wersja tuż przed zapiekaniem