Kokosowe ciasto z agrestem

Ostatnie dni spędzam na zrywaniu owoców i ich przetwarzaniu. Wczoraj na przykład mogłam z powodzeniem zagrać jedną z głównych ról w horrorze. Praktycznie cała spryskana byłam sokiem wiśniowym. Tylko spójrzcie na moją krwawą rąsię :)

Dziś praca była zdecydowanie czystsza. Swoich pięciu minut doczekał się agrest. Z rana wylądował on w misce.


Później zaś w cieście.


Kokosowe ciasto z agrestem / przepis własny, składniki na blaszkę o wym. 21x21 cm/

- 200 g mąki pszennej
- 50 g mąki jaglanej pełnoziarnistej (można zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą)
- 110 g cukru brązowego
- 3 jajka
- 1 mała puszka (160 ml) mleczka kokosowego
- 2 łyżki (70 g) jogurtu greckiego
- 1/2 szklanki (100 ml) oleju
- 1 mała miseczka agrestu (ok. 200 g)
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody

dodatkowo:
- cukier puder (do posypania ciasta)

Do miski przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia i wiórki.
W osobnej misce zmiksuj na puszystą masę jajka wraz z cukrem. Dodaj jogurt grecki i mleczko kokosowe, nadal miksując wsypuj partiami mączną mieszankę. Na samym końcu dodaj owoce i wymieszaj.
Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C. (piekłam z termoobiegiem) przez ok. 35 minut.
Do tzw. "suchego patyczka".
Wystudzone ciasto oprószyłam cukrem pudrem.
Smacznego!:)